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article_thumbnail 시그니처 커피 특징과 성공 사례 알아보기 요즘 카페나 베이커리등은 자신들만의 시그니처 메뉴가 있다. 카페로 치면 시그니처 커피라고 불리는 메뉴가 한두개쯤 있다. 과연 시그니처는 어떤 뜻일까? signature - 서명(싸인), 특징 시그니처 커피 - 그 매장만의 특별한 커피 (마케팅적 의미의) 시그니처 메뉴, 시그니처 상품 - 대표 상품, 대표 메뉴 카페의 시그니처 커피는 그 매장만의 독특한 특징과 맛을 가진 커피를 의미한다. 각각의 카페마다 다양한 시그니처 커피가 있을 수 있으며, 이것은 그들의 아이디어와 전문성이 보여지는 메뉴인 경우가 많다. 카페의 시그니처 커피는 특별한 블렌드 커피가 있을 수 있다. 보통 몇종류의 원두를 블랜딩하여 만든 고유한 블렌드로 그 카페가 추구하는 커피 본연의 맛을 잘 나타내는 커피라고 볼 수 있다. 또한 최근 많.. 2023. 6. 14.
article_thumbnail 인스턴트 커피의 맛과 다양한 활용법 인스턴트 커피의 기원과 발전: 커피의 즉석 변신 커피는 우리 일상에서 가장 사랑받는 음료 중 하나입니다. 하지만 오늘날 우리가 즐기는 인스턴트 커피의 기원과 발전 과정은 어떻게 이루어졌을까요? 인스턴트 커피의 탄생과 역사를 통해 어떻게 우리가 이제 매일 손쉽게 즐길 수 있는 음료로 발전해 왔는지 알아보겠습니다. 인스턴트 커피의 탄생 19세기 말과 20세기 초에 인스턴트 커피의 아이디어가 처음 등장했습니다. 그 당시에는 커피 원두를 갈아서 추출한 후 액체를 건조시켜 고체 형태로 만드는 방식으로 인스턴트 커피를 생산했습니다. 하지만 기술적인 어려움으로 인해 상용화되지는 않았습니다. 효율적인 생산 방법의 개발 20세기 초기, 인스턴트 커피의 생산 방법이 개선되었습니다. 1901년에는 산업 설비를 이용하여 대량.. 2023. 6. 14.
article_thumbnail 발각질 정리하던 손으로 커피 만든 더벤티 사과문 한 온라인 커뮤니티에 커피 프랜차이즈인 더 벤티를 이용한 고객이 글을 올렸다. 출근길 자주가던 프렌차이즈 카페의 키오스크에서 커피를 주문하고 기다리는데, 매장 안쪽에서 위생장갑을 낀채로 발 각질 정리하던 직원이 나와 그 장갑 낀 그대로 커피를 만들어 제공했다는 것. 별 말 못하고 커피를 받아서 나오긴 했지만 차마 마실 수 없었고, 해당 카페의 본사 고객센터에 연락했으나 커피값 환불은 어려우니 어느지점인지 알려달라고 했다고. 위생교육을 강화하겠다는 답변만 돌아왔다고 한다. 이 폭로글이 논란이 되어 확산되자 뒤늦게 더벤티 측은 공식 홈페이지에 "더벤티를 믿고 찾아주신 고객 여러분께"라는 사과문을 게시했다. 피해를 입은 고객님께도 깊은 사과의 말씀을 드리고, 해당 문제가 발생간 매장에 위생관리 교육을 하겠다고.. 2023. 6. 12.
article_thumbnail 커피 일회용컵에 마시면 미세플라스틱 4배 이상 섭취한다 일회용기의 미세플라스틱, 다회용기보다 최대 4.5배 많은것이 밝혀졌다. 플라스틱 일회용품의 사용이 증가하는 한편 미세플라스틱에 대한 소비자 우려가 커짐에 따라 한국소비자원은 시중에 유통중인 일회용기와 다회용기의 미세플라스틱 검출량과 노출 가능 정도를 조사했다. 일회용기 미세플라스틱 모니터링 (*미세플라스틱(microplastic, MP)이란 통상 5mm 미만의 플라스틱 조각을 의미) 대상제품 : 총 20개(플라스틱 일회용기 16종, 다회용기 4종) 조사항목 : 미세플라스틱 재질, 검출량 및 소비자 노출량 산정 시험결과 : 다회용기 보다 배달 일회용기에서 미세플라스틱 2.9배 ~ 4.5배 더 많이 검출 - 일회용기 1개당(용기종류에 따라) : 1.0개~29.7개 미세플라스틱 검출 - 다회용기 : 0.7개~.. 2023. 6. 12.
article_thumbnail 올 여름 닥칠 엘니뇨의 그림자: 커피 가격 폭등 위기 최근 세계기상기구(WMO)의 발표에 따르면, 엘니뇨 현상이 다가오고 있다는 점이 알려졌다. 엘니뇨는 지구 대기와 해양 상호작용의 결과로 발생하는 기후 현상으로, 예측에 따르면 이번 엘니뇨 현상은 높은 신뢰도를 가지고 있을 것으로 예상된다. 엘니뇨와 기후 변화는 우리 일상 생활에 큰 영향을 미친다. 커피 생산에는 엘니뇨의 영향이 상당한데 엘니뇨로 인해 기후 조건이 변화하면 커피 재배에 불리한 영향을 미치게 되고, 이는 커피 가격에 영향을 줄 수 있다. 따라서 소비자들은 높은 가격의 커피를 구매해야 할 수도 있다. 특히 이번 엘리뇨에 기후변화에 비교적 저항력이 강한편인 로부스타 커피품종이 큰 영향을 미칠 전망이라, 로부스타 주산지인 베트남과 브라질의 재배에 어려움이 닥칠것으로 예상된다. 뿐만 아니라, 엘니뇨.. 2023. 6. 10.
article_thumbnail 커피전문점 브랜드평판지수 1위 스타벅스, 메가커피, 투썸플레이스 6월 공개된 브랜드평판지수에 따르면 커피전문점중 가장 선호하는 브랜드는 1위 스타벅스, 2월 메가커피, 3위 투썸플레이스 그 뒤를 이어 컴포즈커피, 빽다방, 이디야 할리스, 커피빈, 파스쿠찌, 폴바셋 등의 순서로 나타났다. 2023년 4월부터 비교해보면 1위 ~ 3위까지의 순위는 변함이 없지만 4위부터는 매달 조금씩 순위의 변화가 있다. 11위권으로는 더벤티, 감성커피, 엔제리너스, 탐앤탐스등 친숙한 카페들도 많이 보인다. 30위권내에는 블루보틀이나 퍼센트 아라비카등은 아직 들어오진 못하고 있다. 보통 사람들이 카페를 선호하는 이유는 다양하다. 그중에서도 공통적으로 맛, 분위기, 서비스, 가격 등이 중요한 요소로 꼽히는데 첫째는 맛이다. 커피, 디저트, 음료, 푸드 등 다양한 맛을 제공하는 카페는 대중적.. 2023. 6. 8.
article_thumbnail 커피 찌꺼기 활용한 중금속 제거용 나노필터, 반도체 폐수 깨끗하게 만든 KIST 연구 한국과학기술연구원(KIST)은 환경 문제 해결을 위해 커피 찌꺼기를 활용한 중금속 제거용 나노필터를 개발하였다. 커피 찌꺼기는 커피 한 잔을 내릴 때 사용되는 커피콩의 단 0.2%만이 마시는 커피로 사용되고, 나머지 99.8%는 버려진다. 국내에서는 연간 약 15만 톤의 커피 찌꺼기가 발생하며, 이를 매립하거나 소각할 때 온실가스와 탄소 배출로 인한 환경 문제가 발생한다. KIST 연구팀은 이러한 문제를 해결하기 위해 커피 찌꺼기를 재활용하여 중금속 제거용 나노필터를 제조하는 기술을 개발했다. 이 연구에서는 커피 찌꺼기와 생분해성 고분자를 혼합한 복합용액을 만들었다. 이 복합용액을 전기방사 기술을 통해 매우 촘촘하고 균일한 형태의 나노필터로 제조하였다. 이 나노필터는 커피 찌꺼기의 특징인 다공성 구조와 .. 2023. 6. 8.
article_thumbnail 맷돌 그라인더 커피 분쇄 feat. 삼시세끼 런닝맨 예능 티비 프로그램에서 그런 장면을 본 적이 있을것이다. 시골살면서 직접 식사를 해먹는 프로그램에 가마솥 뚜껑에 생두를 넣고 볶아서 맷동을 이용해 분쇄해서 드립커피로 마시거나, 면보에 싸서 냉침 한 후 더치커피(?)로 만들어서 마시는 장면. tvn의 삼시세끼 장면중 일부이다. 또 얼마전 방영한 SBS 런닝맨에도 맷돌로 원두를 분쇄하는 장면이 나온다. 분쇄를 하는 사람도, 주변에 있는 사람들도 커피향을 맡으며 앞으로 만들어질 커피를 기대하는 모습이다. 당연히 일반 그라인더만큼의 균일한 절삭력과 고운 분쇄도는 아니지만 주어진 상황에서 맷돌그라인더는 절구보다는 훨씬 설득력이 있는 느낌이다. 일반 그라인더의 칼날 방식도 어떤 형태인지, 어떤 재질인지에 따라 쓰임새가 다른데, 맷돌은 아무래도 원두보다는 녹두나 콩.. 2023. 6. 8.
article_thumbnail 매력적인 스타벅스 리저브 로스터리 정보 및 지도 자타공인 세계 1위의 커피 프랜차이즈인 스타벅스는 84개국 36000개가 넘는 매장을 운영하고 있다. 스타벅스는 단순한 커피 브랜드 그 이상이라는 힘을 갖고 있는데, 과연 어떤점이 지금의 스타벅스 매장을 만들었는지 그들만의 매력이 어떤것인지 확인해보자. 스타벅스의 이야기 1971년 세 명의 커피 애호가인 Jerry Baldwin, Zev Siegl, Gordon Bowker가 시애틀의 유서 깊은 파이크 플레이스 마켓에 첫 번째 스타벅스 매장을 열면서 시작되었다. 하지만 스타벅스를 오늘날 우리가 알고 있는 글로벌 강국으로 탈바꿈시킨 것은 1982년 입사한 Howard Schultz의 비전이었다. 이탈리아 여행에서 영감받은 커피로 공간을 만들고 고품질 커피를 제공하려는 Schultz의 열정은 우리가 소중히 .. 2023. 6. 5.

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