완벽한 카푸치노를 얻기 위해 따라야 할 몇 가지 규칙이 있습니다. 이탈리아 카푸치노의 5대 이탈리안 "L"이라고 불리는 Latte, Lattiera, Lancia, Lavorazione, Latte Art (우유 Milk, 밀크 저그 Milk Jug, 노즐, 가공, Latte Art) 입니다.
이탈리아 전통에 따르면 100-140ml의 신선한 전유를 완벽하게 거품을 낸 다음 액체와 크림의 균형을 맞춰 150-200ml 컵에 25-30ml의 에스프레소에 부어 만듭니다. 이탈리안 카푸치노는 "링" 또는 "크라운"이라고 불리는 에스프레소의 전형적인 갈색 프레임이 특징입니다.
이탈리안 카푸치노를 준비하려면 따라야 할 몇 가지 황금률이 있습니다.
1. Milk - Milk는 항상 신선하고 차가워야 합니다(4°C). 최고는 UHT우(초고온처리)가 아닌 홀밀크입니다.
2. Milk Jug - 이상적인 우유 저그는 18/10이며, 원뿔 모양과 꽉 조이지 않는 주둥이가 있습니다. 항상 차가워야 하고 절반 이상 채워서는 안 됩니다.
3. Nozzlelt - 거의 1atm의 압력으로 증기를 지속적으로 분사해야 합니다.
4. Frocessing - 먼저 우유가 크림이 될 때까지 거품을 낸 다음 우유에 공기를 주입하는 동안 에스프레소를 준비합니다. 주밀크저그의 주둥이는 소용돌이 흐름을 생성하도록 컵에 위치해야 합니다. 가공은 우유를 거의 차갑게 거품을 내는 것으로 시작합니다. 그런 다음 미각을 위한 쾌적한 온도에 도달할 때까지 데워야 하며 동시에 크림의 질감을 개선해야 합니다.
5. Latte Art - 예술적인 카푸치노를 준비하려면 2개의 밀크 저그가 있어야 합니다. 따르기 전에 우유를 완벽하게 혼합해야 합니다.
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이탈리안 카푸치노는 이탈리아 음식과 와인 파노라마에서 가장 잘 알려진 제품 중 하나입니다.
그러나 그 기원은 실제로 지역적이지 않습니다. 이미 1660년으로 추정됩니다. 중국의 네덜란드 대사인 Johan Neuhof는 커피에 약간의 우유를 첨가한 새로운 음료를 실험했습니다. 그럼에도 불구하고 역사는 많은 사람들에 의해 기록됩니다. 그렇기 때문에 카푸치노의 또 다른 조상은 오스만 제국으로부터 비엔나를 해방시킨 Franz Georg Kolchitzky 입니다.
투르크군이 철수하는 동안 수용소에는 많은 커피 자루가 남아 있었고 Kolchitzky는 그의 영웅적인 행동에 대한 보상으로 이를 받아들였습니다. 비엔나 사람들은 터키 커피를 좋아하지 않았기 때문에 Kolchitzky는 먼지가 많고 검은 음료에 우유 몇 방울을 추가했습니다. 게다가 더 투명해질 수 있도록 필터링을 시작했습니다.
대신 다른 출처는 유명한 프랑스 의사인 Sieur Monin에게 우유, 커피, 설탕으로 만든 음료인 카페오레를 만들었습니다. 위에서 언급한 준비물 중 어느 것도 에스프레소 커피 머신이 발명되기 전에 탄생한 것이 아니기 때문에 이탈리아 카푸치노와 연결될 수 없습니다. 카푸치노는 우유와 커피의 탁월한 블렌드이지만 완벽한 에스프레소 없이는 존재할 수 없다는 점을 강조해야 합니다.
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