728x90 프리인퓨전1 프리인퓨전 무엇이고 어떻게 사용해야 할까요? Pre-Infusion 기본부터 시작하겠습니다. 프리인퓨전은 실제로 커피를 블랜칭하는 것을 의미합니다. 물을 약간 부어 커피가 피어나고 열리도록 합니다. 프리 인퓨전을 위한 독특한 레시피는 커피 무게의 3배의 물을 커피 위에 붓는 것입니다. 그런 다음 커피가 부풀어 오르고 물질을 방출하며 이산화탄소를 제거합니다. 특히 로스팅 후 이미 며칠이 지난 경우 더욱 그렇습니다. 사전 인퓨전 후 분쇄된 원두는 더 많은 물을 흡수할 준비가 되고 물이 커피에 들어가 흘러내릴 수 있는 채널이 형성됩니다. "하지만 누가 그걸 원하겠어요?" , 즉 왜 사전 주입을 해야 할까요? 커피가 미리 주입되면 후속 푸어오버에서 용해성 물질이 추출됩니다. 에스프레소 의 경우 프리인퓨전은 커피 케이크(포타필터에서 탬퍼로 눌러진 커피)를 .. 2023. 4. 5. 이전 1 다음
