728x90 커피기사189 하이브리드 : 미래의 커피? 아마도 커피에 흥미가 있고(혹은 실제로 커피를 빼서) 커피를 주문하는 모든 사람들은 최근 몇 년 동안 커피 산업이 적극적으로 발전하고 있음을 알아차렸을 것입니다. 그리고 그것은 모든 지역에서 발견된 것입니다. 문화와 경제에서 커피 양조를 받고 개발하는 모든 종류의 괴상한 장비, 바로 콩 자체에 있습니다. 처리 과정도 발전하고 발생하고, 이러한 문제가 될 수 있고 농부로 증가하는 유형도 개선되고 있습니다. 결과적으로 커피 생산국 목록도 접하고 있습니다. 괴짜 지식. 통계. 세계에는 하이브리드 커피를 제외하고 전 세계에서 약 125종의 기본 아라비카 커피가 자라고 있습니다. 품종은 유전적으로 달라야 하고, 예를 들어 다른 위도에서 발생합니다. 그러나 아라비카의 경우 품종 간 저하적 유사도가 높고 98%로 불.. 2023. 4. 7. 플랫화이트 - 무슨 커피일까? 제3의 물결 커피 혁명 동안 많은 카페를 찾는 사람들은 스페셜티 커피를 제공하는 커피 하우스에 끔찍한 혼란을 일으켰습니다. 아메리카노, 에스프레소 마끼아또 또는 카푸치노는 잘알려 "이탈리아 클래식" 메뉴에서 사라지고, 드립, 배치브루, 플랫 화이트로 대체었습니다. 이 우유 기반 커피의 이야기 이름 뒤에 숨겨진 것은 무엇이며, 플랫 화이트를 만드는 방법과 수많은 커피 애호가들의 마음을 훔친 커피의 비밀은 무엇일까요? 플랫 화이트 - 무슨 커피인가요? 플랫 화이트는 더블 에스프레소와 우유거품을 특별하고 매우 부드러운 방법으로 거품을 낸 150ml 우유 기반 커피입니다. 결과? 에스프레소의 강렬함과 우유의 달콤함과 섬세함이 완벽하게 조화된 커피입니다. 잘 준비된 편평한 흰색 거품은 균일한 질감이어야 하며 얇은.. 2023. 4. 6. 프리인퓨전 무엇이고 어떻게 사용해야 할까요? Pre-Infusion 기본부터 시작하겠습니다. 프리인퓨전은 실제로 커피를 블랜칭하는 것을 의미합니다. 물을 약간 부어 커피가 피어나고 열리도록 합니다. 프리 인퓨전을 위한 독특한 레시피는 커피 무게의 3배의 물을 커피 위에 붓는 것입니다. 그런 다음 커피가 부풀어 오르고 물질을 방출하며 이산화탄소를 제거합니다. 특히 로스팅 후 이미 며칠이 지난 경우 더욱 그렇습니다. 사전 인퓨전 후 분쇄된 원두는 더 많은 물을 흡수할 준비가 되고 물이 커피에 들어가 흘러내릴 수 있는 채널이 형성됩니다. "하지만 누가 그걸 원하겠어요?" , 즉 왜 사전 주입을 해야 할까요? 커피가 미리 주입되면 후속 푸어오버에서 용해성 물질이 추출됩니다. 에스프레소 의 경우 프리인퓨전은 커피 케이크(포타필터에서 탬퍼로 눌러진 커피)를 .. 2023. 4. 5. 차 vs 커피 – 어떤것을 더 좋아해야 할까? 이 세상에는 오직 두 부류의 사람이 있습니다. 커피 마니아와 차 마니아입니다. 차는 시간이 지남에 따라 가장 많이 소비되는 음료로 선포되었지만 피로스 승리인 것 같습니다. 적어도 폴란드에서는 그 인기가 품질과 거의 관련이 없습니다. 다음은 간단한 테스트입니다. 지역 전문 커피숍으로 이동하여 메뉴를 자세히 살펴보세요. 재고가 있는 원두, 배치 브루에 사용되는 커피, 고도에 대한 온갖 정보를 접하게 될 것입니다. 그것이 재배 된 장소, 로스팅한 사람, 이상적인 TDS가 무엇인지… 그게 다일까요? 잠깐만요... 티백 인가요? 운 좋게 루스 리프를 제공하는 곳을 찾았더라도 타이머나 저울 없이 어떻게 추출합니까? 수온을 모르십니까? 레스토랑의 웨이터가 생재료를 테이블로 가져오고 손님이 식사를 요리하기를 기대합니까.. 2023. 4. 4. 드립 커피메이커 사용 노하우 소형, 중형 및 대형. 예쁘고, 투박하고, 아름답습니다. 필터 커피 머신에는 많은 이름, 모양 및 기능이 있습니다. 그러나 작동의 기본은 동일합니다. 필터 커피 머신은 어떻게 작동하며 커피 추출 과정은 어떻습니까? 무엇을 찾아야 할까요? 방해받지 않는 커피의 넓은 바다로 함께 항해를 시작합시다… 디자인 드립 커피 머신은 전 세계적으로 사용되지만 "피카(fika)"라고 하는 스칸디나비아 커피 휴식 시간과 같이 사람들이 푸어 오버 커피를 선호하는 북유럽에서 가장 자주 사용됩니다. 푸어오버 커피의 두 번째 주요 시장은 미국입니다. 장치의 크기는 추출된 커피의 용량/양에 따라 다릅니다. 미니 원컵 버전을 구입할 수 있으며 한 번에 2.5l의 여과된 블랙 커피를 추출하는 대형 기계도 구입할 수 있습니다. 자동 드.. 2023. 4. 3. 마로끼노 - 무엇이고 어떻게 만들지? 이탈리아인들은 커피를 마시는 것에 대해 매우 진지하며 결국 그들이 세계에서 가장 위대한 커피 국가로 여겨지는 것은 놀라운 일이 아닙니다! 이탈리아에서 커피를 마시는 전통은 매우 강하고 도시마다 약간씩 다르며, 이 문화에서 자라지 않았다면 깨기 쉬운 이 의식에 대한 불문율이 많이 있습니다. 이탈리아 커피 마시는 습관은? 예를 들어, 오전 11시 이후에 카푸치노를 마시는 것은 아침 식사의 일부이기 때문에 적절하지 않습니다. 이탈리아인들은 아침에 우유와 달콤한 크루아상을 곁들인 커피를 제공합니다. 누군가에게는 커피만으로도 이미 아침 식사입니다! 반면 이탈리아는 오후에 에스프레소를 주문하면 현지인들의 놀란 표정을 보고 싶지 않다면 또 다른 전통적인 이탈리아 커피 음료는 마로끼노입니다. 이 커피 음료는 무엇이며 .. 2023. 4. 1. 리스트레토 - 이탈리아 커피의 비밀 태양, 도시의 윙윙거림, 그리고... 검고 진하고 필수적인 커피 한 잔. 대체 커피를 가장 강력하게 지지하는 사람들도 이러한 자연 환경에서 이탈리아 에스프레소를 제공할 때 부드러워질 것입니다. 오늘 우리는 이탈리아 커피 전통의 새로운 측면인 리스트레토를 발견할 것입니다. 리스트레또란 무엇이며 에스프레소와 어떻게 다른지, 어떻게 준비해야 할까요? 리스트레토란? 리스트레토는 빅 쇼트 커피라고 불리며 그 특성을 완벽하게 반영합니다. 사실, 그것은 "제한된 에스프레소" 입니다. 즉, 에스프레소보다 양이 작은 필수적이고 진한 추출입니다. 이를 준비하기 위해 동일한 양의 커피를 사용 하지만 추출 시간이 더 짧고(15-17초) 물(15-20ml)을 적게 사용합니다. 모든 좋은 것이 빨리 끝나는 에스프레소에 대해 생각.. 2023. 3. 31. 그라인더 비교: Comandante / Timemore Chestnut / Barista Space 다른 장비를 테스트할 기회가 있었는데 이번에는 수동 커피 그라인더를 사용했습니다! 스틸 버를 생각한다면 어떤 그라인더를 선택해야 할까요? 오늘 저는 Comandante, Timemore Chestnut 및 Barista Space의 세 가지 커피 그라인더를 살펴보고 있습니다 . 그들이 어떻게 비교하는지 봅시다. 저는 그라인더 분류 교육을 받지 않았기 때문에 세미 아마추어 항목으로 간주하십시오. 나는 내가 보고, 측정하고, 무게를 재고, 주목할만한 가치가 있다고 생각하는 것을 기준으로 측정하고 설명합니다. Comandante, Timemore Chestnut 및 Barista Space의 세 가지 그라인더를 비교하기 위해 다음 7가지 기능을 고려할 것입니다. 설계 치수 용량 무게 구조 분쇄 설정 그라인드 .. 2023. 3. 30. 스페인식 커피: Cortado, Café con Hielo, Café Bombon 은 무엇일까? 우리 모두는 이탈리아 커피의 고전을 잘 알고 있습니다. 모든 커피 팬은 이미 에스프레소, 카페 라떼, 카푸치노를 먹어봤습니다. 이탈리아 커피의 은하계 전체가 우리 카페 관습의 영구적인 부분이 되었습니다. 그러나 우리는 스페인에서 커피를 마시는 방법에 대해 무엇을 알고 있을까요? 나는 별로 내기하지 않습니다! 스페인 사람들은 우리가 아펜니노 반도에서 알고 있는 것과는 약간 다른 그들만의 커피 마시는 전통을 가지고 있습니다. 스페인에서는 커피를 어떻게 마시나요? Café con Hielo, Cortado 또는 Café Bombon 과 같은 커피는 확실히 Caffe Latte 또는 Flat White보다 덜 일반적입니다. 스페인 커피는 폴란드에서 인기가 없고 쉽게 구할 수 없기 때문에 집에서 진정한 스페인 커.. 2023. 3. 29. 이전 1 ··· 6 7 8 9 10 11 12 ··· 21 다음
