게이샤 커피, 세계 최고의 커피인가?

 

 

"게이샤 커피"라는 문구가 몇 년 동안 많은 커피 애호가들에게 가속화된 심장 박동과 도파민 급증했다는 사실을 떨쳐버릴 수 없습니다.

소셜 미디어에 게시된 카페: “지금부터 재고가 소진될 때까지… 게이샤를 추출합니다!" 바리스타들은 매년 가장 중요한 대회에서 이 커피를 추출하고 있으며, 정말 좋은 천연 와인 한 병(또는 4병)의 가격으로 원두 봉지와 함께 비축된 선반의 가격을 기록하고 있습니다. 이 식물 품종인 아라비카의 다양성의 현 뒤에 숨어 있는 것은 무엇입니까? 게이샤 커피가 왜 그렇게 자주 최고로 묘사됩니까?

 

약간의 역사

1930년대입니다. 에티오피아 Gesha 마을 근처에서 영국 대사는 연구를 위해 여러 종류의 커피 체리를 선택합니다. 그런 다음 콩은 케냐의 연구 센터로 운송됩니다. 거기에서 어린 새싹은 우간다와 탄자니아의 농장으로 이동하여 실험 부지에 심어집니다. 1950년대에 게이샤 종자는 이미 코스타리카의 CATIE 연구 센터에서 재배되었습니다.

 

1960년대에는 파나마를 이벤트 장소로 사용하여 처음으로 품종을 사용했습니다. 게이샤는 Pachi Serracin에 의해 시골로 옮겨졌습니다. 이 종을 심는 주요 동기는 커피 나무에 영향을 미치는 가장 흔한 질병 중 하나인 잎 녹병에 대한 눈에 띄는 저항성입니다. 그러나 게이샤 커피는 비효율적인 수확량과 컵에서의 실망스러운 결과로 인해 성공하지 못했습니다. 수년에 걸쳐 이 품종은 정교하지 않은 블렌드의 구성 요소로 가장 자주 사용됩니다.

 

2004년 최고의 파나마 농부 들의 작물 결과를 홍보하는 연례 행사인 베스트 오브 파나마 경매 대회의 9번째 판. La Esmeralda 농장은 한 번에 무시되는 다양한 식물을 제공합니다. 로트는 깜짝 놀랄만 한 것으로 판명되었고 경쟁을 지배하고 나머지 커피는 훨씬 뒤처졌습니다. 이렇게 뚜렷한 형태로 이전에는 볼 수 없었던 풍미 특성에 대해 심사위원들은 찬사를 보냅니다. 꽃, 복숭아, 놀라운 복잡성, 구조 및 순도. 가격 기록이 깨지고 있습니다. 그린빈 1파운드(0.5kg 미만)당 20달러 이상입니다. 그때부터 게이샤의 별은 아찔한 속도로 더욱 밝게 빛날 것입니다.

 

 

경작

게이샤는 어떻게 단순한 중산층에서 역사상 가장 소중한 식물 품종이 되었습니까? La Esmeralda의 농부들은 이 종이 가장 정교한 특성을 개발하기 위해 높은 재배 고도가 필요하다는 것을 발견했습니다. 해발 1,500m 이상에서 심기 시작합니다.

 

게이샤 커피는 최적의 재배를 위해 극도로 까다로운 것으로 밝혀졌습니다. 고도 요구 사항 외에도 곰팡이 CBD(커피베리병)와 같은 질병에 취약하고 선충류라는 미생물의 공격을 받기 쉽습니다. 나무의 구조는 섬세합니다. 농작물은 특별히 생산적이지 않습니다. World Coffee Research에서 개발한 "수율 잠재력" 카테고리에서는 5점 만점에 2점만 받습니다.

 

첫 열매는 평균적으로 4년 후에 발생하며 최적의 열매는 심은 후 8년 후에 발생합니다. 그것은 또한 나무를 심은 지 3~4년 만에 농부에게 완전히 이익이 되는 다른 많은 인기 있는 식물 품종에 비해 훨씬 더 나쁜 결과를 제공합니다. 투자 수익이 크게 확장됩니다. 이것은 게이샤라고 불리는 매우 귀중한 동전의 앞면입니다.

 

코피 루왁 가장 맛있고 가장 비싼 커피?

 

마케팅

게이샤 커피의 특별한 점은 무엇입니까? 가격! 이것은 동전의 반대편입니다… 2017, Best of Panama 경매, La Esmeralda의 게이샤는 파운드당 $601에 도달했습니다 . 2018년 7월, 다음 판에서는 "커피 원두 한 뭉치" 부문에서 또 하나의 기록을 세웠습니다. Lamastus Family Estates에서 생산하는 게이샤의 천연 트리트먼트 가격은… 파운드당 $804 입니다. 킬로당 $1,772. 농장-수입-로스터-카페 체인의 일반적인 가격 메커니즘을 고려하면 이 커피로 만든 에스프레소 한 잔에 대해 바리스타에게 최소 200유로를 지불해야 합니다.

 

농부들이 최근 파나마 뿐만 아니라 코스타리카, 콜롬비아, 온두라스, 과테말라 에서도 이 식물 품종에 큰 관심을 보인 것은 놀라운 일이 아닙니다. 지난 8번의 World Brewers Cup 결승전에서 경쟁자인 양조 게이샤가 5번 우승했습니다. 거의 매번 이 품종은 세계에서 가장 잘 추출된 커피 상위 6위 안에 들었습니다.

 

 

서구 국가에서 이러한 독점적이고 독특한 커피에 대한 수요가 엄청난 속도로 증가하고 있으며 게이샤 커피 의 인기도 높아지고 있습니다 . 모든 사람이 특별한 것을 제공하고 관심을 갖고 가능한 한 많은 사람들을 참여시키거나 논쟁을 불러일으키고 싶을 때 가격은 뒷전으로 밀려납니다. 게이샤 커피는 로스터리에서 특수 설계된 상자, 금색 테두리가 있는 패킷 또는 부티크 캔에 포장됩니다. 2010년대 말 게이샤는 다른 커피 중에서도 최고의 싱글 몰트, 가장 뛰어난 샴페인, 가장 큰 트러플과 같습니다 .

 

커피에 그렇게 많은 돈을 지불할 가치가 있습니까? 당신 자신의 혀가 말할 수 있는 가장 좋은 것입니다.

시도해 볼 가치가 있습니까? 확실히. 자신을 속이는 것이 쉬운가요? 틀림없이. 역시 그 정도 돈이면 커피 한 잔은 맛있겠죠.

 

 

COFFEE