728x90 전체 글246 콜드브루에 어울리는 커피 창밖을 내다보며 일기예보를 확인한 후, 우리가 이제 공식적으로 만족스러운 여름이 되었다는 사실을 알게된다면! 그리고 그것은 앞으로 몇 주 동안 우리와 함께 할 것입니다. 커피 애호가들에게, 그것은 콜드브루의 형태로 수십가지의 조리법과 같은 것을 시도해 볼 수 있는 멋진 기회입니다. 콜드브루를 쉽게 만드는 방법은? 콜드 브루에 관해서는 양조가 아니라 숙성을 다룹니다. 이것은 양조 과정과 유사한 결과를 낳지만, 훨씬 낮은 온도에서 일어나고 훨씬 더 많은 시간이 필요합니다. 이 커피를 집에서 가장 간단한 방법으로 만들기 위해서는 화려한 장비가 필요하지 않습니다. 항아리, 그라인더, 그리고 좋은 커피만 있으면 됩니다. 그리고 절인 부분이 끝나면 간단한 드립퍼나 이와 유사한 장치를 사용하여 추출한 커피를 걸러낼 .. 2023. 2. 7. 니트로 콜드브루 무엇이며 어떻게 만드나요? 니트로 콜드브루. 이 차가운 커피는 이미 몇 년 동안 존재했지만 여전히 수수께끼에 싸여 있습니다. 탭에 도달하기 전에 어디에서 왔습니까? 무엇이 그렇게 아름답고 그 질감이 그렇게 부드럽습니까? 니트로란? 일반적으로 Nitro로 단축되는 Nitro Cold Brew는 질소가 주입된 커피의 이름입니다. 거친 것처럼 보이는 이 아이디어는 그 자체로 새로운 것이 아닙니다. 탭 에어레이터나 나중에 논의할 유명한 기네스 맥주에도 같은 원리가 적용됩니다. 질소는 맥주 양조에 사용되는 것과 유사한 방식으로 탱크에서 커피 통으로 분배됩니다. 기네스의 유명한 거품과 독특한 질감은 정확히 질소를 첨가한 결과입니다. 이것이 바로 니트로 양조 과정의 전부입니다. 질소는 커피 구조에 약간 스퀴징되어 부드럽고 두꺼운 바디를 제공합.. 2023. 2. 6. 커피 그라인더가 필요한 모든 이유 좋은 커피를 원하십니까? 초고가 커피머신, 전문 바리스타가 디자인한 멋진 컵, 100점 만점에 90점을 받을 수 있는 최고급 스페셜티 원두를 가질 수 있습니다. 하지만 커피 그라인더가 없으면 모든 게 수포로 돌아가죠. 그라인더는 절대 필수입니다. 다른 옵션은 없으며 해당 부분을 건너뛸 수 없습니다. 좋은 커피에 투자하려면 적절한 그라인더가 예산에 포함되어야 합니다. 물론 이제 "예산"이 정확히 무엇을 의미하는지(또는 얼마인지) 정의해야 합니다. 진한 에스프레소를 원하든 케멕스 인퓨전을 원하든 관계없이 그라인더가 필요합니다. 이상. 불행히도 귀하의 필요에 맞는 그라인더를 선택하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 다소 복잡한 문제입니다. 그 그라인더가 정말 필요한가요? 예 . 가장 먼저 알아야 할 것은 분쇄 커피.. 2023. 2. 4. 에어로프레스. 젊은 커피의 전설 좋은 커피를 찾기 위한 여정을 시작하다 보면 어느 순간 에어로프레스를 만나게 마련입니다. 평범한 주사기처럼 생겼지만, 거꾸로 뒤집어도 맛있는 커피를 만들 수 있고 세계 챔피언이 될 수 있도록 도와줍니다. 젊은 대안 AeroPress 는 최신 대체 커피 추출 방법 중 하나입니다 . 그것은 미국에서 2000년대에 발명되었습니다. 환상적인 프리스비를 만드는 것으로 유명한 Alan Adler라는 장난감 제작자가 발명했습니다. Mr Adler는 맛있는 빠른 커피를 항상 가까이에 두고 싶다는 결론에 도달했고, 그래서 그는 AeroPress를 발명했습니다. 쉬운. 편지에서 자신의 회사인 Aerobie(AeroPress를 제조하는 회사)를 매각하려는 이유를 제시하는 편지에서 Mr Adler는 AeroPress에 대한 .. 2023. 2. 3. 완벽한 커피 잔 – 존재합니까? 훌륭한 스페셜티 원두와 멋진 에스프레소 머신 또는 디자이너 드립퍼 세트가 카운터 위에 예쁘게 놓여 있습니다. 맛있는 원두를 갈기 위해 기다리고 있는 최신식 그라인더도 있습니다. 이제 남은 것은 완벽한 커피를 갈고, 제조하고, 제공하는 것입니다… 잠깐, 그 커피에 무엇을 제공합니까? 컵, 무거운 머그 또는 특별한 잔이어야 합니까? 용기는 커피를 마시는 과정에서 필수적인 요소인가요? 그렇다면 완벽한 컵이 존재할까요? 평소와 같이 – 상황에 따라 다릅니다. 당신이 잘 알고 있듯이 다양한 종류의 커피가 있기 때문에 상황에 따라 다릅니다. 에스프레소, 거품이 많은 카푸치노, 큰 블랙 커피 머그잔 또는 화려한 스페셜티 드립일 수 있습니다. 각각 다른 용기가 필요하며 "완벽한 컵"의 정의도 다양합니다. 왜요? 앞서 .. 2023. 2. 2. 커피 가공. DRY, WASHED, HONEY 같은 농장, 같은 수확, 같은 품종의 커피가 완전히 다른 맛을 낼 수 있다는 사실을 알고 계셨나요? 그게 어떻게 가능할까요? 커피 가공 – 그것이 비밀입니다. 습식, 건식, 그리고... 마법이 무엇인지 확인해 봅시다. 커피는 로스터에 도달하기 전에 처리됩니다. 이것은 수확 직후의 첫 번째 단계입니다. 수확한 커피 체리에는 주변 과육을 제거한 후 꺼내야 하는 생콩이 포함되어 있습니다. 처리 방법이라는 다양한 방법으로 이를 수행할 수 있습니다. 건식/내추럴 공정 가장 오래된 처리 방법. 물 소비가 필요하지 않으며 물 부족으로 고통받는 국가에서 특히 중요합니다. 수확 후 체리는 과육이 부서지기 쉽고 콩에서 쉽게 떨어질 때까지 며칠 동안 콘크리트 안뜰에서 완전한 태양 아래에서 건조됩니다. 그런 다음 원두는 적절.. 2023. 2. 1. 카스카라(Cascara) 맛있는 부산물 농부들이 농장에서 커피를 가공할 때 작업의 결과는 단순한 원두가 아니라 카스카라입니다. 카스카라는 무엇입니까? 부산물이었던 말린 커피 체리가 스페셜티 커피 문화로 제2의 생명을 얻었습니다. 스페인어로 Cascara 는 "껍질"을 의미하며 사실 커피 열매인 콩의 구덩이를 둘러싼 껍질입니다. 가공이란 콩을 과육에서 떼어낸 다음 햇볕에 말리는 것을 의미합니다. 빨간색에서 짙은 갈색으로 바뀌고 포장할 준비가 됩니다. 이러한 카스카라는 차처럼 끓일 수 있습니다. 강렬한 과일 향, 기분 좋은 산도, 낮은 카페인 함량(약 110mg/l)이 있어 많은 사람들에게 매우 좋은 소식이 될 수 있습니다. 카스카라는 무엇입니까? 커피? 차? 고양이? 사실, 그 중 어느 것도 아닙니다. 카스카라는 말린 과일을 연상시킵니다. 그것.. 2023. 1. 31. 이탈리아 커피는 이탈리아에서 더 맛있을까? 차오 이탈리아! 이탈리안 커피는 이탈리아에서 더 맛있나요? 부메랑 같은 질문이 우리에게 돌아옵니다. 이탈리아 커피가 더 맛있는 이유는 무엇입니까? 쉽게 알아내도록 노력합시다. 사실입니다. 사회에 살아있는 고정관념은 다음과 같습니다. 최고의 커피는 이탈리안 커피! 그리고 우리는 어떻게 그것으로 논쟁할 수 있을까요? 여전히 모든 사람들은 이탈리아인들이 매일 아침 커피를 엄청나게 마시고, 매일아침 작은 바에서 에스프레소를 주문하고, 크루아상을 손에 들고, 방금 만난 이웃과 라 컨버세타지오네를 시작하거나 레투라 같은 종류의 가제타 델로 스포츠를 한다는 것을 알고 있습니다. 따라서 그들은 틀릴 수 없습니다. 그들은 그 일을 알아야만 합니다. 그렇지 않으면 그들은 그렇게 하지 않을 것입니다, 그렇죠? 이탈리아 사람.. 2023. 1. 30. 커피와 알코올 - 커피 칵테일 레시피 4가지 커피와 알코올을 결합하는 방법? 4가지 커피 칵테일 레시피를 알아보세요! 나는 당신에 대해 모르지만 봄마다 같은 과정을 겪습니다. 첫 번째 화창한 날은 이미 내가 좋아하는 카페 테라스에서 친구들과 다정하게 포옹하는 따뜻한 7월의 저녁으로 나를 데려갑니다. 에스프레소 토닉 한 잔... 커피 알코올 : 바텐더의 창의적인 레시 이 무알콜 음료의 첫 모금은 호기심에 사로잡힌 내 커피 순수주의를 무너뜨렸습니다. 일단 좋은 원두가 있으면 거기에 무엇을 더하면 풍미 시너지를 얻을 수 있을까요? 그래서 저는 전문적으로 혼합하고 실험하는 사람들, 즉 바텐더에게 연락했습니다. 직장에서 시도했거나 준비한 가장 흥미로운 알코올 커피 음료에 대해 각자에게 물었습니다. 일부 칵테일은 완전히 독특하고 우연히 등장했으며, 다양한 버.. 2023. 1. 29. 이전 1 ··· 12 13 14 15 16 17 18 ··· 28 다음
