728x90 전체 글246 커피 산도 – 무엇에 의존합니까? 약간의 레몬, 오렌지 청량감, 청사과 맛. 커피의 산도는 많은 커피를 마시는 사람들 사이에서 논란을 불러일으키는데, 종종 불쾌감을 느낍니다. 산도란 무엇일까요? 힘의 밝은 면과 어두운 면이 있습니까? 그것은 무엇과 어울립니까? 아니면 마시지 말아야 할까요? 아마도 그것이 있어야 할 것입니까? 커피는 커피 나무 열매의 씨앗으로, 다른 여러 과일과 마찬가지로 약간의 신맛이 납니다. 이 풍미는 커피 씨의 자연적인 특성입니다. 그러나 산도에는 여러 종류가 있습니다. 블랙 브루에서는 오렌지, 레모네이드, 신선한 블랙베리, 풋사과 및 덜 유쾌한 스파이시한 와인 시큼한 노트의 기분 좋은 노트를 찾을 수 있습니다. 산성과 신맛을 구별할 가치가 있습니다. 산도는 산과 설탕(오렌지, 라즈베리, 레드 커런트 등)의 균형에서.. 2023. 4. 12. 아라비카 vs 로부스타 – 차이점과 선택은? 커피 역사의 여명기부터, 또는 적어도 인터넷에서 커피 포럼이 시작된 이래로, 커피 철학자들은 아라비카 또는 로부스타에 대해 기본적인 질문에 답하려고 노력해 왔습니다. 이 멋진 관련 식물 사이에는 많은 차이점이 있습니다. 내가 선호하는 품종을 대답하기가 더 어려워집니다. 하지만 처음부터 다시 시작해보죠. 멀리, 멀리… 상상해 보세요. 조용한 목요일 저녁입니다. 이제 막 신생대 제4기로 접어들고 있습니다(왜 그렇게 하지 않을지). 오른쪽: 호모 사피엔스 - 몇 세대 안에 계단에서 "좋은 아침" 인사를 하게 될 이성적인 남자 - 이제 막 진화하고 있습니다. 왼쪽: 스키를 타게 될 알프스는 불과 일주일 전에 나타났습니다. 한편, 몇 세기 안에 인스타그램에 올릴 식물들은 미친 듯이 이종 교배를 하고 있습니다. 따.. 2023. 4. 11. 일본에서 가장 오래되고 역사적인 카페 베스트 5 일본은 풍부한 역사로 유명하며 가장 역사적인 카페를 방문하는 것보다 시간을 거슬러 올라가는 더 좋은 방법은 없습니다. 일본에서 가장 오래되고 매력적인 커피하우스 다섯 곳을 살펴보겠습니다. 1. 카페 드 랑브르, 도쿄 1948년에 창업한 Cafe de L'Ambre는 도쿄에서 가장 오래된 커피숍입니다. 이곳에서 원두를 직접 로스팅하여 전통적인 방식으로 커피를 빚어내어 세계 어느 곳에서도 찾아보기 힘든 독특한 풍미를 선사합니다. 카페의 장식은 개장 당시부터 거의 변하지 않았으며 빈티지 가구와 오래된 벽이 아늑하고 향수를 불러일으키는 분위기를 연출합니다. 2. 깃사 유, 요코하마 1907년에 창업한 깃사 유는 요코하마에서 가장 오래된 카페 중 하나입니다. 여기에서 커피 또는 차 한잔과 함께 전통적인 일본 과자.. 2023. 4. 10. 세계에서 가장 창의적이고 랜덤한 카페 베스트 20 커피 문화는 전 세계에 존재하며 가장 독특한 형태로 경험하려면 가장 창의적인 카페를 탐험해야 합니다. 다양한 맛과 테마를 제공하는 세계 최고의 카페 20개를 소개합니다. 1. 꿈꾸는 사진기 카페, 양평 한국 이 카페는 기발한 매력과 장식이 가득한 거대한 빈티지 카메라 모양입니다. 2. 라 디스트리뷰트리스, 캐나다 아담한 카페는 몬트리올의 좁은 골목길에 자리잡고 있으며 구식 자판기에서 에스프레소를 판매합니다. 3. 카페 연남동 223-14, 한국 서울 팝아트 만화책 패널과 흰색과 검은색 벽이 복잡하게 어우러진 공간 등 만화책의 세계로 안내하는 카페입니다. 4. 진실 커피 로스팅, 남아프리카 공화국 케이프 타운에 있는 이 카페는 청동 기계와 빈티지 가죽 장식으로 만들어진 스팀펑크에서 영감을 받은 장식으로 유.. 2023. 4. 10. Comandante MK3과 신형 MK4 그라인더 비교 Comandante 수동 커피 그라인더는 이미 현대의 전설입니다. 좋은 이유가 있습니다! 그것은 아주 좋은 그라인더입니다. 견고하고 다재다능하며 완벽하게 만들어졌으며 가장 중요한 것은 커피를 아주 잘 분쇄한다는 것입니다. 결국, 그라인더가 좋은 커피의 기초라는 것은 뉴스가 아닙니다! 최근 MK3 모델의 리프레시 버전인 MK4가 출시되었습니다. 새 버전에서 변경된 사항을 확인하는 것이 좋습니다! 다양한 장비 처음에는 Comandante 그라인더가 무엇인지 기억해 봅시다. 강철 본체, 점진적인 연삭 조정이 있는 수동 버 그라인더이며, 가장 특징적이고 이 장비의 중추인 버는 매우 높은 탄력성과 흠잡을 데 없는 기하학의 특수 강철 합금으로 만들어졌습니다. 가정 및 전문 바리스타 모두 Comandante에서 매우.. 2023. 4. 8. 하이브리드 : 미래의 커피? 아마도 커피에 흥미가 있고(혹은 실제로 커피를 빼서) 커피를 주문하는 모든 사람들은 최근 몇 년 동안 커피 산업이 적극적으로 발전하고 있음을 알아차렸을 것입니다. 그리고 그것은 모든 지역에서 발견된 것입니다. 문화와 경제에서 커피 양조를 받고 개발하는 모든 종류의 괴상한 장비, 바로 콩 자체에 있습니다. 처리 과정도 발전하고 발생하고, 이러한 문제가 될 수 있고 농부로 증가하는 유형도 개선되고 있습니다. 결과적으로 커피 생산국 목록도 접하고 있습니다. 괴짜 지식. 통계. 세계에는 하이브리드 커피를 제외하고 전 세계에서 약 125종의 기본 아라비카 커피가 자라고 있습니다. 품종은 유전적으로 달라야 하고, 예를 들어 다른 위도에서 발생합니다. 그러나 아라비카의 경우 품종 간 저하적 유사도가 높고 98%로 불.. 2023. 4. 7. 플랫화이트 - 무슨 커피일까? 제3의 물결 커피 혁명 동안 많은 카페를 찾는 사람들은 스페셜티 커피를 제공하는 커피 하우스에 끔찍한 혼란을 일으켰습니다. 아메리카노, 에스프레소 마끼아또 또는 카푸치노는 잘알려 "이탈리아 클래식" 메뉴에서 사라지고, 드립, 배치브루, 플랫 화이트로 대체었습니다. 이 우유 기반 커피의 이야기 이름 뒤에 숨겨진 것은 무엇이며, 플랫 화이트를 만드는 방법과 수많은 커피 애호가들의 마음을 훔친 커피의 비밀은 무엇일까요? 플랫 화이트 - 무슨 커피인가요? 플랫 화이트는 더블 에스프레소와 우유거품을 특별하고 매우 부드러운 방법으로 거품을 낸 150ml 우유 기반 커피입니다. 결과? 에스프레소의 강렬함과 우유의 달콤함과 섬세함이 완벽하게 조화된 커피입니다. 잘 준비된 편평한 흰색 거품은 균일한 질감이어야 하며 얇은.. 2023. 4. 6. 프리인퓨전 무엇이고 어떻게 사용해야 할까요? Pre-Infusion 기본부터 시작하겠습니다. 프리인퓨전은 실제로 커피를 블랜칭하는 것을 의미합니다. 물을 약간 부어 커피가 피어나고 열리도록 합니다. 프리 인퓨전을 위한 독특한 레시피는 커피 무게의 3배의 물을 커피 위에 붓는 것입니다. 그런 다음 커피가 부풀어 오르고 물질을 방출하며 이산화탄소를 제거합니다. 특히 로스팅 후 이미 며칠이 지난 경우 더욱 그렇습니다. 사전 인퓨전 후 분쇄된 원두는 더 많은 물을 흡수할 준비가 되고 물이 커피에 들어가 흘러내릴 수 있는 채널이 형성됩니다. "하지만 누가 그걸 원하겠어요?" , 즉 왜 사전 주입을 해야 할까요? 커피가 미리 주입되면 후속 푸어오버에서 용해성 물질이 추출됩니다. 에스프레소 의 경우 프리인퓨전은 커피 케이크(포타필터에서 탬퍼로 눌러진 커피)를 .. 2023. 4. 5. 차 vs 커피 – 어떤것을 더 좋아해야 할까? 이 세상에는 오직 두 부류의 사람이 있습니다. 커피 마니아와 차 마니아입니다. 차는 시간이 지남에 따라 가장 많이 소비되는 음료로 선포되었지만 피로스 승리인 것 같습니다. 적어도 폴란드에서는 그 인기가 품질과 거의 관련이 없습니다. 다음은 간단한 테스트입니다. 지역 전문 커피숍으로 이동하여 메뉴를 자세히 살펴보세요. 재고가 있는 원두, 배치 브루에 사용되는 커피, 고도에 대한 온갖 정보를 접하게 될 것입니다. 그것이 재배 된 장소, 로스팅한 사람, 이상적인 TDS가 무엇인지… 그게 다일까요? 잠깐만요... 티백 인가요? 운 좋게 루스 리프를 제공하는 곳을 찾았더라도 타이머나 저울 없이 어떻게 추출합니까? 수온을 모르십니까? 레스토랑의 웨이터가 생재료를 테이블로 가져오고 손님이 식사를 요리하기를 기대합니까.. 2023. 4. 4. 이전 1 ··· 6 7 8 9 10 11 12 ··· 28 다음
