728x90 커피기사189 커피 가공. DRY, WASHED, HONEY 같은 농장, 같은 수확, 같은 품종의 커피가 완전히 다른 맛을 낼 수 있다는 사실을 알고 계셨나요? 그게 어떻게 가능할까요? 커피 가공 – 그것이 비밀입니다. 습식, 건식, 그리고... 마법이 무엇인지 확인해 봅시다. 커피는 로스터에 도달하기 전에 처리됩니다. 이것은 수확 직후의 첫 번째 단계입니다. 수확한 커피 체리에는 주변 과육을 제거한 후 꺼내야 하는 생콩이 포함되어 있습니다. 처리 방법이라는 다양한 방법으로 이를 수행할 수 있습니다. 건식/내추럴 공정 가장 오래된 처리 방법. 물 소비가 필요하지 않으며 물 부족으로 고통받는 국가에서 특히 중요합니다. 수확 후 체리는 과육이 부서지기 쉽고 콩에서 쉽게 떨어질 때까지 며칠 동안 콘크리트 안뜰에서 완전한 태양 아래에서 건조됩니다. 그런 다음 원두는 적절.. 2023. 2. 1. 카스카라(Cascara) 맛있는 부산물 농부들이 농장에서 커피를 가공할 때 작업의 결과는 단순한 원두가 아니라 카스카라입니다. 카스카라는 무엇입니까? 부산물이었던 말린 커피 체리가 스페셜티 커피 문화로 제2의 생명을 얻었습니다. 스페인어로 Cascara 는 "껍질"을 의미하며 사실 커피 열매인 콩의 구덩이를 둘러싼 껍질입니다. 가공이란 콩을 과육에서 떼어낸 다음 햇볕에 말리는 것을 의미합니다. 빨간색에서 짙은 갈색으로 바뀌고 포장할 준비가 됩니다. 이러한 카스카라는 차처럼 끓일 수 있습니다. 강렬한 과일 향, 기분 좋은 산도, 낮은 카페인 함량(약 110mg/l)이 있어 많은 사람들에게 매우 좋은 소식이 될 수 있습니다. 카스카라는 무엇입니까? 커피? 차? 고양이? 사실, 그 중 어느 것도 아닙니다. 카스카라는 말린 과일을 연상시킵니다. 그것.. 2023. 1. 31. 이탈리아 커피는 이탈리아에서 더 맛있을까? 차오 이탈리아! 이탈리안 커피는 이탈리아에서 더 맛있나요? 부메랑 같은 질문이 우리에게 돌아옵니다. 이탈리아 커피가 더 맛있는 이유는 무엇입니까? 쉽게 알아내도록 노력합시다. 사실입니다. 사회에 살아있는 고정관념은 다음과 같습니다. 최고의 커피는 이탈리안 커피! 그리고 우리는 어떻게 그것으로 논쟁할 수 있을까요? 여전히 모든 사람들은 이탈리아인들이 매일 아침 커피를 엄청나게 마시고, 매일아침 작은 바에서 에스프레소를 주문하고, 크루아상을 손에 들고, 방금 만난 이웃과 라 컨버세타지오네를 시작하거나 레투라 같은 종류의 가제타 델로 스포츠를 한다는 것을 알고 있습니다. 따라서 그들은 틀릴 수 없습니다. 그들은 그 일을 알아야만 합니다. 그렇지 않으면 그들은 그렇게 하지 않을 것입니다, 그렇죠? 이탈리아 사람.. 2023. 1. 30. 커피와 알코올 - 커피 칵테일 레시피 4가지 커피와 알코올을 결합하는 방법? 4가지 커피 칵테일 레시피를 알아보세요! 나는 당신에 대해 모르지만 봄마다 같은 과정을 겪습니다. 첫 번째 화창한 날은 이미 내가 좋아하는 카페 테라스에서 친구들과 다정하게 포옹하는 따뜻한 7월의 저녁으로 나를 데려갑니다. 에스프레소 토닉 한 잔... 커피 알코올 : 바텐더의 창의적인 레시 이 무알콜 음료의 첫 모금은 호기심에 사로잡힌 내 커피 순수주의를 무너뜨렸습니다. 일단 좋은 원두가 있으면 거기에 무엇을 더하면 풍미 시너지를 얻을 수 있을까요? 그래서 저는 전문적으로 혼합하고 실험하는 사람들, 즉 바텐더에게 연락했습니다. 직장에서 시도했거나 준비한 가장 흥미로운 알코올 커피 음료에 대해 각자에게 물었습니다. 일부 칵테일은 완전히 독특하고 우연히 등장했으며, 다양한 버.. 2023. 1. 29. V60이란 무엇이며 드립 커피를 만드는 방법 드립커피 이 용어는 커피 혁명, 최고 품질의 신선하고 향긋한 싱글 오리진, 맛있는 맛, 느린 커피를 의미합니다. 이 새롭고 맛있는 맛의 영역을 처음 발견하면 드립 커피와 대체 양조에 미치는 영향을 간과할 수 없습니다. 오래된 참신함 드립커피란? 이것은 우리가 어떻게 보느냐에 달려 있습니다. 기술적으로 필터를 사용하고 커피를 만들기 위해 분쇄된 원두에 물을 붓는 모든 기기입니다. 따라서 Hario V60, Chemex, Wilfa Svart Manuell, Chomka, Melitta, Kalita 뿐만 아니라 모든 이름 없는 제품이 될 수 있습니다. 드립이라는 단어는 작은 방울로 떨어지는 것을 의미합니다. 그러나 잘 추출된 커피는 물방울이 떨어지는 것이 아니라 하나의 가느다란 물줄기에 자유롭게 떨어집니다.. 2023. 1. 28. 이탈리아식 커피 - 이탈리아 커피의 짧은 역사 이탈리아 커피는 햇볕이 잘 드는 이탈리아에서 가장 맛있다고 누군가가 말한 적이 있습니다. 태양과 자연은 강력한 요소입니다. 우리는 이탈리아인들이 에스프레소, 카푸치노, 카페라떼 및 기타 많은 커피 간식뿐만 아니라 커피의 세계가 동일하지 않을 수 있는 몇 가지 정말 멋진 커피 액세서리를 발명했다고 덧붙이고 싶었습니다. 이탈리아인들에게 커피가 정말 중요할까요? 이탈리아인들에게 커피는 강하고 향긋한 커피가 아닙니다. 동네 광장에 있는 커피숍에서 조간지를 손에 들고 있는 나른한 아침이기도 하고, 출근길에 아침식사로 롤빵을 들고 재빨리 한 컷을 찍기도 한다. 이것은 중부 유럽에 거주하는 우리가 휴일에만 경험하는 진정한 하루의 시작을 축하하는 것입니다. 그리고 비록 커피가 아마도 에티오피아에서 온 것일지라도( 이 .. 2023. 1. 27. 이탈리아에서 커피 주문하는 방법 기본 사항만 알면 이탈리아에서 커피를 쉽게 주문할 수 있습니다. 이탈리아에서 커피를 주문하는 가장 쉬운 방법은 "Un caffè per favore"라고 간단히 요청하는 것입니다. 이것은 "커피 주세요"로 번역되며 멋진 에스프레소 또는 카페를 얻을 수 있습니다. 위의 이 기사에 나열된 다른 커피 음료 중 하나를 원하신다면 걱정하지 마십시오. "caffè"라는 단어를 원하는 음료로 바꾸면 됩니다. 예를 들어 에스프레소 대신 카푸치노를 원하면 "Un cappuccino per favore"라고 말하면 됩니다. 그리고 커피의 수를 변경하고 싶다면 그것도 큰 문제가 아닙니다. 한 잔 대신 두 잔의 커피를 원하면 “due caffè per favore”라고 요청할 수 있습니다. "caffè"라는 단어는 귀하가 요.. 2023. 1. 26. 이탈리아 커피의 21가지 인기 유형 이탈리아 커피의 가장 많이 마시는 메뉴에 대해 알아보자 1. 카페 Caffe 이탈리아식 에스프레소 커피는 단순히 "카페"로 주문되며, 이탈리아 외에 세계 어디에서나 에스프레소로 주문됩니다. 이 이탈리아 에스프레소는 하루 종일 즐기는 커피 스테이플입니다. 2. 카페 도피오 Caffe doppio (더블 에스프레소) 컵에 커피를 조금 더 넣고 싶다면 Caffè Doppio를 주문하세요. 더블 에스프레소 샷으로 진정으로 에너지를 충전할 수 있습니다. 3. 카푸치노 Cappuccino 카푸치노는 틀림없이 이탈리아에서 가장 인기 있는 커피 음료로 이탈리아 에스프레소, 스팀 우유 및 우유 거품을 동일한 비율로 혼합하여 만든 우유를 포함합니다. 카푸치노에는 우유가 꽤 많이 들어 있기 때문에 이탈리아인들은 아침에 이 .. 2023. 1. 26. 이탈리아의 커피 문화 이탈리아의 커피 문화: 21가지 종류의 음료와 현지인처럼 주문하는 방법 이탈리아의 커피 문화는 1500년대 이탈리아에 커피 원두가 처음 소개된 이래 존재해 왔습니다. 그것은 음식 만큼이나 문화의 일부입니다 ! 그 이후로 이탈리아인들은 커피를 만들고 마시는 기술을 완성했습니다. 이탈리아에는 매우 다양한 종류의 커피가 있습니다 (재미있는 사실 : 여기에서만 21가지가 넘는 이탈리아 커피 음료가 나열되어 있습니다!). 이 매일의 의식이 어떻게 완벽하지 않을 수 있습니까? 이탈리아 커피의 21가지 인기 유형 이탈리아 커피의 가장 많이 마시는 메뉴에 대해 알아보자 1. 카페 Caffe 이탈리아식 에스프레소 커피는 단순히 "카페"로 주문되며, 이탈리아 외에 세계 어디에서나 에스프레소로 주문됩니다. 이 caffest.. 2023. 1. 25. 이전 1 ··· 12 13 14 15 16 17 18 ··· 21 다음
