니트로 콜드브루 무엇이며 어떻게 만드나요?

 

니트로 콜드브루. 이 차가운 커피는 이미 몇 년 동안 존재했지만 여전히 수수께끼에 싸여 있습니다. 탭에 도달하기 전에 어디에서 왔습니까? 무엇이 그렇게 아름답고 그 질감이 그렇게 부드럽습니까?

 

니트로란?

일반적으로 Nitro로 단축되는 Nitro Cold Brew는 질소가 주입된 커피의 이름입니다. 거친 것처럼 보이는 이 아이디어는 그 자체로 새로운 것이 아닙니다. 탭 에어레이터나 나중에 논의할 유명한 기네스 맥주에도 같은 원리가 적용됩니다. 질소는 맥주 양조에 사용되는 것과 유사한 방식으로 탱크에서 커피 통으로 분배됩니다. 기네스의 유명한 거품과 독특한 질감은 정확히 질소를 첨가한 결과입니다. 이것이 바로 니트로 양조 과정의 전부입니다. 질소는 커피 구조에 약간 스퀴징되어 부드럽고 두꺼운 바디를 제공합니다. Nitro는 일반적으로 콜드브루에는 없는 향미를 드러냅니다. 반복적으로 우리는 코냑, 레드와 또는 파인애플 주스의 맛을 양조하는 데 성공했습니다.

 

니트로의 필수 불가결한 부분은 바로 거품과 탭 구조에 기인한 "계단 효과"입니다. 탭 넥 내부에는 가압된 질소화 커피에 의해 작은 구멍이 뚫린 작은 밸브가 있습니다. 커피가 구멍을 통과하면 커피와 그 안에 포함된 가스가 교반되어 인상적인 추출 효과를 만들어냅니다. 그러나 거품은 과시용으로만 존재하는 것이 아닙니다. 그것은 또한 니트로를 더 달콤하게 보이게 합니다(미뢰를 가지고 노는 신비한 환상의 결과로). 커피 괴짜들을 가장 확실히 행복하게 만드는 것은 질소가 커피에 함유된 카페인을 흡수하는 데 도움이 된다는 사실입니다. 작은 100ml 컵의 니트로조차도 200ml 드립에 비해 카페인 킥을 제공합니다.

 

니트로 커피는 항상 차갑게 제공됩니다. 첫째, 이렇게 하면 맛이 더 좋아지고, 둘째, 이것은 질소와 커피 사이의 화학 반응에 필요합니다.

 

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시작하는 방법?

니트로를 만들기 시작하려면 니트로 장비와 커피라는 두 가지가 필수적입니다. 첫 번째부터 시작하겠습니다. 술통, 질소 탱크, 조절기, 냉장고 및 수도꼭지가 필요합니다. 이러한 각 구성 요소는 바리스타를 위해 특별히 제조되었지만 맥주 양조에 사용되는 부품으로 설정을 구축할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 커피와 맥주 탭의 두 가지 주요 차이점을 기억하는 것입니다.

 

1. Nitro(이름에서 알 수 있듯이)는 커피의 맛을 망칠 수 있는 질소와 이산화탄소 혼합물 없이 순수한 질소만 주입해야 합니다.

2. 완벽한 시각적 효과를 얻으려면 기네스/니트로 스타우트 탭을 사용해야 합니다. 그것의 구조는 니트로의 아름다움의 사자의 몫을 만듭니다.

 

이제 커피에 대해 이야기 해 봅시다. 엄밀히 말하면 모든 커피 유형으로 니트로를 추출할 수 있지만 가장 실용적이고 합리적인 추출 방법은 콜드 브루입니다. 우리는 보통 이런 종류의 커피로 20리터 배치를 만듭니다. 커피가 준비되면 질소 처리하거나 병에 담거나 고전적인 콜드 브루처럼 마실 수 있습니다. 그 강도는 취향에 따라야 하지만 우리는 커피 60g과 물 1리터의 비율을 고수합니다.

 

콜드브루 커피를 만드는 기술

콜드브루만?

콜드브루가 니트로를 만드는 유일한 방법은 아닙니다. 우리는 콜드 드립을 테스트했지만 외부 온도에 비례하여 증가하는 수요를 충족시킬 수 없었습니다. 일부 커피숍에서는 배치 브루에서 니트로를 추출하는데, 이는 흥미로운 풍미를 만들고 추출을 제어하는 ​​데 도움이 됩니다. 갓 내린 커피는 냉각이 필요합니다. 질소는 저온에서 가장 잘 흡수되기 때문입니다. 커피가 이미 통 안에 있으면 질소를 두 번 분사합니다. 처음에는 산소를 제거해야 합니다(커피 부패 과정을 가속화함).

 

질소가 술통을 채우면 마술이 시작됩니다. 가스 입자는 천천히 액체에 침투하며 최대 24시간이 걸릴 수 있습니다. 인내가 결실을 맺습니다. 일단 질소가 커피가 수도꼭지에 "마운트"되는 데 도움을 주면 컵은 완전히 다른 질감의 음료로 채워집니다.

 

아마도 맛있는 니트로를 만드는 다른 많은 방법이 있을 것이며 최종 제품은 당신의 상상력에 달려 있습니다. 커피는 시작에 불과합니다. 질소를 첨가하고 카스카라, 차 및 생각할 수 있는 다른 음료도 마실 수 있습니다. 이제 우리가 할 수 있는 일은 최초의 Nitro Multitap Bar를 기다리는 것뿐입니다! 아직도 니트로에 대해 잘 모르면, 나가서 직접 시도해 보세요.

그래서… 건배!

 

니크로 콜드브루 커피