728x90 커피품종4 커피 생콩의 생산 - 주요 커피 생산국과 특색 (3) 5) 아시아 • 태평양 ⑴ 예멘(아라비아) 예멘은 아라비아반도의 최남단에 위치하며, 바다에 근접하기까지 산맥지대가 걸쳐있고 수많은 계곡과 강이 있다. 예전에 아비시니아(지금의 에티오피아)에서 자생하고 있던 커피나무가 아라비아(지금의 예멘)에 이식되어 그것이 세계 각국에 전파되어 바로 이것이 아라비카종으로 불리게 되었다. 예멘은 남북을 가로지르는 산맥지대와 홍해를 접하는 좁은 해안평야로부터 만들어졌다. 모카커피는 이 산맥지대의 각지에서 재배되고 있으며, 그중에서도 특히 베니마타지방의 마타리에서 재배된 것이 최고이고, 모카 마타리는 대단히 유명하다. 이전 예멘 커피콩은 모카항에서 수출되었기 때문에 모카커피라고 불리게 되었고 아덴항에서 수출되는 현재도 그 이름이 사용되고 있다. 한 그루에 꽃과 열매가 동시에 .. 2022. 11. 7. 커피 생콩의 생산 - 주요 커피 생산국과 특색 (2) 3) 서인도제도 카리브해에 위치한 서인도제도는 18세기 초 불교 영역 마르티니크섬에 최초로 커피 수목이 이식된 이래, 이것이 인접 제도에서 남미, 중미를 걸쳐 커피가 재배되는 모체로 되었으며 서인도제도 전체가 재배 적지로 알려져 있다. ⑴ 자메이카 자메이카는 서인도제도에서 작은 영역의 섬으로 블루마운틴 커피 산지로써 대단히 유명하다. 이 섬의 동단, 높이, 2250m의 블루마운틴 연봉의 중북, 1500m 지대가 달콤한 향, 부드러운 조화미를 가진 최고급 산지이다. 그 이외의 지역의 커피도 하이마운틴이라고 불리며 호평을 얻고 있다. ⑵ 쿠바 쿠바는 커피 재배양도 적고 국내에서 거의 소비되고 있으며, 콩은 중립으로 넓은 녹색을 띠고 있다. ⑶ 아이티 히스파뇰라 섬의 서쪽 절반 가까이가 아이티공화국이고, 동쪽.. 2022. 11. 6. 커피 생콩의 생산 - 커피 품종 (2) 커피가 자생하고 있는 마다가스카르의 분리가 3500만년 전이기 때문에 커피 속의 분화와 확산은 그 이전의 제3기에 일어났을 것이기에 아라비아반도의 분리 전에 아라비카종도 예멘까지 분포해 있었다고 생각된다. 따라서 이미 서술한 커피의 시작에서 언급한 전설이나 라제스의 기록처럼 예멘 산지의 서쪽 경사면에는 아라비카종이 자생하고 있었다고 생각된다. 아라비카종은 세계의 재배 커피의 75~80%를 차지하고 ‘아라비아 커피’라고도 불린다. 아비시니아고원 원산에서 나무 높이 5~6m, 잎의 길이 10~15cm, 각지에서 70종에 이르는 많은 재배 변이 종을 생산하고 있다 대표적인 것으로서는 티피카, 코문, 아마렐로, 버번, 카투라, 문도노보, 카투아이 등이 있다. 세계 커피 생산의 약 20%를 차지하는 로부스타종은 .. 2022. 11. 6. 커피 생콩의 생산 - 커피 식물학과 품종 (1) 제 2장 커피 생콩의 생산 1. 커피 식물학 1) 커피나무 커피는 현재 세계의 70개국 이상에서 생산되고 있으며, 전 세계의 약 30% 국가에서 커피음료를 만들고 있다. 커피나무는 꼭두서니과 상록 소교목이다. 이 나무의 원산지는 에티오피아의 아비시니아고원이라고 알려져 있다. 나무껍질은 회백색이고, 잎의 표면은 광택이 있고 가지의 좌우에서 2개의 잎이 대칭적으로 나타난다. 수목은 6~8로 성장하지만 재배용은 수확하기 쉽도록 보통 1.5~2m 정도 되도록 손질되고 있다. 종자를 뿌리고 나서 3~5년에 열매를 맺는다. 2) 커피 꽃 커피 꽃은 하얗게 피어서 높이 1cm 정도이며, 그 향기는 재스민을 닮은 달콤하고 상큼한 향기를 가지고 있다. 꽃잎은 아라비카종 5장, 로부스타종 5장, 리베리카종 7~9장이지만 .. 2022. 11. 5. 이전 1 다음
