커피 생콩의 생산 - 주요 커피 생산국과 특색 (2)

3) 서인도제도

 카리브해에 위치한 서인도제도는 18세기 초 불교 영역 마르티니크섬에 최초로 커피 수목이 이식된 이래, 이것이 인접 제도에서 남미, 중미를 걸쳐 커피가 재배되는 모체로 되었으며 서인도제도 전체가 재배 적지로 알려져 있다.

 

⑴ 자메이카

 자메이카는 서인도제도에서 작은 영역의 섬으로 블루마운틴 커피 산지로써 대단히 유명하다. 이 섬의 동단, 높이, 2250m의 블루마운틴 연봉의 중북, 1500m 지대가 달콤한 향, 부드러운 조화미를 가진 최고급 산지이다. 그 이외의 지역의 커피도 하이마운틴이라고 불리며 호평을 얻고 있다.

ethiopia coffee ceremony

⑵ 쿠바

 쿠바는 커피 재배양도 적고 국내에서 거의 소비되고 있으며, 콩은 중립으로 넓은 녹색을 띠고 있다.

 

⑶ 아이티

 히스파뇰라 섬의 서쪽 절반 가까이가 아이티공화국이고, 동쪽 절반 이상은 도미니카공화국이다. 푸른 맛이 들어있는 콩으로 '아이티' 이름으로 불리고 있다.

 

⑷ 도미니카

 도미니카의 커피 향은 산토도밍고, 혹은 '도미니칸‘이라고 불리고 있다. 고지에서 생산된 것은 산미와 향기가 좋다.

 

4) 아프리카

⑴ 에티오피아

 에티오피아는 아라비카종의 발원지가 된 지역이다. 솔로몬 왕과 시바 여왕의 사이에 태어난 메네릭1세(기원전 1000년경)에 의해 건국되었다고 전해지는 아프리카 최고의 독립국이다. 수도는 아디스아바바. 북부의 에리토리아주는 홍해에 접해있다. 국토의 대부분은 고원이고 표고 2000~3000m, 북동부에는 다나키루 저지가 펼쳐져 있다. 고원지대는 커피 재배에 적당한 기후와 토양이 풍부하고 지금도 야생 커피나무가 많이 보인다. 동부 에티오피아의 산맥지대 하라 지방에서 얻어지는 커피는 하라 커피로써 알려져 있다.

모카 맛에 가까운 것에서 하라 모카라든가 '모카 하라'라고도 불리고, 또한 모카콩에 비해서 입자가 길기 때문에 '롱하라’라든가 '롱베리모카'라고도 불리고 있다. 그 이외에 1500~2000m 커피 생산지인 짐마, 시다모의 콩이 있다.

이 지방의 콩은 예전에는 '아비시니안‘이라고 불리었다. 에티오피아에서는 커피가 다양한 의식으로써도 이용되고 있으며, 에티오피아산도 '모카‘라고만 지칭되어 취급되는 경우도 있지만, 예멘산의 모카커피와는 별개인 것을 알아둘 필요가 있다.

 

⑵ 케냐

 케냐는 고원지대, 사막지대, 협곡지대로 복잡하다. 그리고 고지 케냐와 저지 케냐로 나눌 수 있다. 저지 케냐는 400km로 걸쳐 인도양에 접하고, 고지 케냐는 1000~2500m의 따뜻하고 비가 많은 산지이다. 아프리카 제2의 고봉 케냐산이 중앙에 있다. 커피는 고지 케냐에서 생산되어 ’케냐 아라비카‘라고 말하고 산미와 풍미가 있다.

 

⑶ 탄자니아

 아프리카 대륙 동부에 위치하여 인도양으로 접해 있으며. '탕가니카’와 쟌지바르 섬으로 되어있다. 거의가 1000m 정도의 고지이며, 내륙의 초원지대는 건계와 우계가 있고 산지의 경사면에서는 평균 1200m의 강우량이 있다. 킬리만자로의 야산에 있는 모시지방.•아루샤지방은 최대의 커피 산지이다. 탄자니아콩은 킬리만자로 커피로써 강한 산미와 뛰어난 향기 및 양질의 풍미로서 유명하다.

 

⑷ 레위니옹섬

 화산성의 원추형의 섬으로 도시나 촌락은 좁은 해안 평야에 있다. 현재는 프랑스의 해외현으로 전 섬 주민이 프랑스의 시민권을 갖고 있다. 1513년에 포르투갈에 의해 발견되었지만 1643년 프랑스 동인도회사의 마다가스칼 대표가 루이13세의 이름으로 점령하고 섬 이름을 1649년에 부루봉이라고 개정했다. 일시적으로 영국에 귀속하여 1848년에 레위니옹섬으로 명명되었다. 버번종의 원산지이다. 작은 입자이지만 향기가 좋은 우량품으로 브라질에 이식되어 버번 커피로써 유명하게 되었다.

 

⑸ 아이보리코스트

 아프리카 대륙의 서부, 기니아만에 접하고 있는 나라이다. 로부스타종으로써 세계 유수의 생산국이며 남동부의 고도 100~400m 토지에서 재배되고 있다. 개화기는 2월경이며, 최근에는 병충해에도 강하고, 맛도 좋은 품종을 만들기 위해 아라비카종과 로부스타종을 교배한 아라부스타종의 연구가 진행되고 있다.

 

⑹ 리베리아

 리베리아는 북서가 시에라 레오네, 북쪽이 기니아, 동쪽이 코트디부아르와 국경을 접하고 대서양에 접해 있는 나라이다. 코페아 리베리카 발원지로서 유명하다.