아인슈페너와 비엔나 커피 메뉴

비엔나 카페

대로가 파리, 하이드 파크가 런던, 5번가가 뉴욕과 연결되어 있듯이 카페도 비엔나와 연결되어 있습니다. 비엔나 카페의 명성은 마크 트웨인이 황홀경에 빠졌습니다. 이것이 비엔나 카페의 명성이었고 마크 트웨인은 황홀경에 빠졌습니다.

"접근할 수 없는 사치, 그 호화로운 커피 하우스, 모든 유럽 커피와 모든 미국 호텔 커피에 비하면 유동적인 빈곤에 불과합니다." 빈의 카페 문화는 전통적인 신사 클럽을 상당 부분 대체했고, 클럽 회원들도 남들 못지않게 자주 드나들었습니다.

 

 

전설에 따르면 커피는 17세기 후반 오스만 제국이 마침내 성문에서 추방된 후 비엔나 사회에 도입되었습니다.

승리한 병사 게오르그 프란츠 콜시츠키는 커피 자루를 남기고 상을 받았습니다. 그는 우연히 커피를 발견했는데, 콩을 실험하는 동안 실수로 쓴맛이 나는 검은 양조주에 우유를 섞었습니다. 실제로 카페 문화는 아르메니아인 요하네스 디오다토가 20년 동안 커피를 독점 판매한 스파이로 상을 받은 데서 시작되었습니다. 1700년 Isaak de Luca, Joseph Devich, Andre Ben, Philip Rudolf Perg라는 다른 4명의 아르메니아인은 Diodato가 합스부르크와 세르비아를 위한 스파이 혐의로 기소되었을 때 커피 판매 면허를 취득했습니다.

 

 

 

비엔나에는 '비엔나커피'가 없다

 

 

 

카페가 연달아 열렸습니다. 1714년 비엔나에는 허가 없이 커피를 판매하는 "waterbrewers"(증류업자)에서 경쟁자를 찾은 11개의 허가된 "커피 하우스"가 있었습니다. 1747년 마리아 테레지아 황후는 두 사람을 통합함으로써 싸움을 효과적으로 끝냈습니다.

 

18세기 중반까지 카페 전통의 기초가 확립되었습니다.

사람들은 신문을 읽고, 카드 놀이를 하고, 당구를 치거나, 친구들을 만나 수다를 떨었습니다. 1900년대 초까지 약 500개의 카페가 비엔나에서 번성했습니다. 너무 많아서 비엔나의 5집마다 골동품 가게나 카페가 하나씩 들어왔다고 합니다. 5시에 차를 마시는 영국인처럼 비엔나의 사교 시간은 카페가 너무 많은 사람들로 붐비는 4시였습니다. 카페에는 일반적으로 "stammg ste"(아비튜에)와 "laufende"(일시적고객)의 두 종류의 고객이 있었습니다. 일반적으로 카페에서 매일 3~4시간을 보내는 "stammg ste"는 일반적으로 "wirthausbruder"(카페 형제)라고 불렸고 그들을 위해 테이블을 예약했습니다.

 

커피 하우스는 비엔나에서 조직된 모든 비즈니스 벤처에서 중요한 역할을 했습니다. 커피 없이는 어떤 사업도 수행되지 않았습니다. 프로포즈할 계획이 있는 동료 사업가가 방문하면 그들은 가까운 카페에 가서 두 사람에게 커피를 주문하고 날씨에 대해 유쾌한 말을 주고받으며 서로의 잘 나가는 모습을 칭찬했습니다. 컵이 비워지자 신사들은 그의 앙증맞은 담배 케이스를 꺼내 담배를 권했고 그들은 일을 처리할 준비가 된 것으로 간주되었습니다.

 

 

카페는 도시에서 유일하게 따뜻한 곳이었기 때문에 항상 만원이었습니다.

그래서 비가 오는 날이면 커피집은 온종일 만석이었습니다. 오후 4시 러시 외에도 아침 시간도 분주했습니다. 아침 식사 후 사업가들은 일하기 전에 이른 컵을 위해 자신이 좋아하는 카페에 들르지 않는 경우가 많았습니다. 저녁 초반에는 작고 둥근 테이블에 빈둥거리는 사람이 거의 없었지만, 나중에는 11시나 12시가 되면 극장을 찾는 사람들이 모여들기 시작했고, 밤의 작은 시간까지 술을 마시고 수다를 떨었습니다.

 

커피는 다양한 방식으로 제공되었습니다. 애프터눈 커피는 프랑스의 카페오레처럼 크림과 함께 제공되는 혼합물과 우유 없이 제공되는 카푸친 의 두 가지 종류였습니다.

주문할 수 있는 커피메뉴는 다음과 같습니다.

• Schwarzer - 강한 블랙 커피
• Kleiner Schwarzer - 에스프레소와 동일
• A Grosser Schwarzer - 에스프레소 더블 샷. 모카라고도 부름
• Brauner - 우유나 크림을 조금 넣은 커피
• Goldener - 우유를 넣은 커피 일반 커피
• Mélange - 동일한 양의 우유와 거품이 있는 커피
• Kaffee Crème - 옆에 우유크림이 제공되는 커피
• Kapuziner - 카푸치노
• Verlangter - 뜨거운 물을 넣은 커피
• Einspänner - Schlagobers 또는 Schlag (휘핑 크림)이 올라간 유리잔에 담긴 커피
• Fiaker - 설탕, Kirschwasser(마른 체리 브랜디)를 곁들인 잔에 담긴 에스프레소, 휘핑크림과 체리를 얹음
• Pharisäer - 설탕, 휘핑크림, 코코아, 럼주를 넣은 잔에 담긴 에스프레소

 

 

 

비엔나 커피 마시는 방법

 

카페는 고객에게 많은 편안함을 제공하기 위해 존재했습니다. 모든 카페는 수십 개의 신문을 구독하고 모든 언어로 된 삽화가 있는 정기 간행물을 발행했습니다. 여름에는 테이블과 의자를 보도로 옮겼는데, 양쪽 끝에는 테이블을 바람으로부터 보호하기 위한 유리면이 있었고, 테이블과 거리 사이에는 먼지를 받는 역할을 하는 상자에 훈련된 덩굴이 있었습니다. 교통 체증, 그리고 태양이 너무 밝게 빛나면 차양이 펼쳐졌습니다. 오스트리아 귀족들은 그라벤과 링가에 있는 카페를 좋아했고, 내셔널 호텔의 카페는 쾌락을 추구하는 사람들(배우, 배우, 언론인, 코콧)이 가장 좋아하는 만남의 장소였으며, 다음 카페는 유명한 정치인, 군사 귀족, 정치가들로 유명했습니다. 그리고 궁중. 여주인 Anna Sacher가 사교계 인사, 정치인 및 외교관을 모은 Hotel Sacher는 Cafe Sacher를 수용했습니다. 이곳에서 자허토르테가 만들어졌고 이후 비엔나의 진미가 되었습니다.

 

 

Einspänner

 

비엔나 카페 고유의 다른 항목은 독일-오스트리아 가구 제작자 Michael Thonet이 만들었습니다. 1849년에 그는 Cafe Daum에서 코트 스탠드와 Konsumstuhl Nr. 14, 또는 커피숍 의자 번호. 1859년에 제작된 14호는 1867년 파리 세계 박람회에서 금메달을 수상했습니다. 증기로 가열된 나무 굽힘의 독특한 기술은 지금까지 디자인된 가장 많이 팔린 의자 중 하나가 되었습니다. 증기로 구부린 나무 6개, 나사 10개, 너트 2개로 쉽게 분해할 수 있었습니다. 의자는 종종 짠 지팡이/야자나무로 만들어지는데, 이는 이것이 카페 의자였기 때문에 의자에 있는 구멍이 흘린 액체가 의자에서 흘러내릴 수 있기 때문입니다. 이 의자는 1860년에서 1930년 사이에 1,500만 개 이상이 팔릴 정도로 인기가 많았습니다.