728x90 커피가공2 스페셜티 커피 가공의 현대적인 방법 스페셜티 커피의 세계는 여전히 세 가지 주요 커피 가공 유형에 의해 지배되고 있지만 최근 몇 년 동안 이 분야에서 점점 더 흥미로운 실험이 있었습니다. 그 효과는 점점 좋아지고 있으며, 그 결과 로스터리는 더욱 특별한 스페셜티 커피를 제공합니다. 2021년에는 커피 전문가와 커피 애호가 모두 "워시드, 내추럴 또는 펄프 내추럴"에 대한 간략한 언급보다 가공 방법에 대해 더 많이 알 것으로 예상됩니다. 그렇다면 최신 처리란 무엇입니까? 커피를 가공하는 이유는 무엇입니까? 커피 가공이 필요한 이유는 무엇입니까? 각 커피 체리는 레이어로 구성됩니다. 여기에는 외피, 과육, 펙틴 층, 양피지 및 은피 – 내부에 잠긴 두 개의 원두를 둘러싼 마지막 층이 포함됩니다. 처리의 목표는 이러한 층을 제거하고 제품의 본질.. 2023. 3. 18. 커피 가공. DRY, WASHED, HONEY 같은 농장, 같은 수확, 같은 품종의 커피가 완전히 다른 맛을 낼 수 있다는 사실을 알고 계셨나요? 그게 어떻게 가능할까요? 커피 가공 – 그것이 비밀입니다. 습식, 건식, 그리고... 마법이 무엇인지 확인해 봅시다. 커피는 로스터에 도달하기 전에 처리됩니다. 이것은 수확 직후의 첫 번째 단계입니다. 수확한 커피 체리에는 주변 과육을 제거한 후 꺼내야 하는 생콩이 포함되어 있습니다. 처리 방법이라는 다양한 방법으로 이를 수행할 수 있습니다. 건식/내추럴 공정 가장 오래된 처리 방법. 물 소비가 필요하지 않으며 물 부족으로 고통받는 국가에서 특히 중요합니다. 수확 후 체리는 과육이 부서지기 쉽고 콩에서 쉽게 떨어질 때까지 며칠 동안 콘크리트 안뜰에서 완전한 태양 아래에서 건조됩니다. 그런 다음 원두는 적절.. 2023. 2. 1. 이전 1 다음
