하이브리드 : 미래의 커피?

 

아마도 커피에 흥미가 있고(혹은 실제로 커피를 빼서) 커피를 주문하는 모든 사람들은 최근 몇 년 동안 커피 산업이 적극적으로 발전하고 있음을 알아차렸을 것입니다. 그리고 그것은 모든 지역에서 발견된 것입니다. 

문화와 경제에서 커피 양조를 받고 개발하는 모든 종류의 괴상한 장비, 바로 콩 자체에 있습니다. 처리 과정도 발전하고 발생하고, 이러한 문제가 될 수 있고 농부로 증가하는 유형도 개선되고 있습니다. 결과적으로 커피 생산국 목록도 접하고 있습니다.

 

괴짜 지식. 통계.

세계에는 하이브리드 커피를 제외하고 전 세계에서 약 125종의 기본 아라비카 커피가 자라고 있습니다. 품종은 유전적으로 달라야 하고, 예를 들어 다른 위도에서 발생합니다. 그러나 아라비카의 경우 품종 간 저하적 유사도가 높고 98%로 불안합니다. 이에 비해 곡물, 쌀과 대두 품종은 비교하면 60-75% 유사합니다. 문제는 아라비카의 민감성입니다. 커피병은 모든 품종에 동일한 방식으로 영향을 미칠 수 있습니다. 지구의 온도가 상승하고 있고 곧 아라비카가 전 세계적으로 서서히 죽어가는 것을 목격하게 될 것입니다. 다행히 망토가 없는 영웅들인 F1 하이브리드가 구조에 나섰니다.

 

스포츠뿐만 아니라 F1

F1은 실험실에서 대량 사육되는 식물입니다. 다양한 변종에 접근할 수 있으므로 과학자들은 무한한 방법으로 다양한 유전자를 교배할 수 있습니다. 결과적으로 야생에서는 오랜 시간이 걸리는 "몇 분" 안에 식물 교배를 얻을 수 있습니다. F1의 목표는 맛이 좋을 뿐만 아니라 고온, Hemileia 바스타트릭스 균류로 인한 녹에 강하고 새로운 (커피용) 기상 조건에서 자랄 수 있는 잡종을 만드는 것입니다 .

 

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커피 심즈

그렇다면 커피 챔피언을 디자인하는 것이 가능할까요? 완전한 것은 아니고. 98% 유사한 유전자에 대해 쓴 것을 기억하십니까? 많은 유전자가 관련되어 있지만 품종의 특성을 가진 커피를 교배하여 새로운 식물을 생산할 수 있습니다. 제가 폴란드 바리스타 챔피언십의 예선을 위해 선택한 만델라가 좋은 예입니다 .

87점을 받은 이 커피는 카투라 x 카투라 의 자가수분 교배종 이며, 이후 녹병에 대한 보호막을 제공하는 카티모르와 교배되었습니다. 그런 다음 이번에는 Villa Sarchi, Sudan Rume 및 Daleco와 다시 교차했습니다. 챔피언십 결승에 진출하지는 못했지만 커피 맛은 훌륭했습니다.

 

또 다른 예는 Sudan Rume 과 녹에 강한 T5296 잡종 간의 교배종인 Centroamericano 입니다. 2017년에는 Cup of Excellence Nicaragua에서 90.5점 이라는 매우 높은 점수를 받았습니다. 컵에 담긴 고품질 커피와 질병 및 악천후에 대한 저항성 외에도 F1이 더 효율적입니다. 더 작은 플랜테이션 공간을 차지하는 작은 나무는 더 많은 열매를 맺습니다.

 

전 세계에 흩어져 있는 카티모르

가장 일반적인 F1 하이브리드 품종은 이전에 언급한 Catimor 입니다. Cattura 와 Timor 의 혼합은 다양한 기후 조건에 대한 식물 저항성을 제공합니다. 로부스타 염색체는 예를 들어 해충에 대해 식물을 추가로 강화합니다. Catimor 품종은 예를 들어 중국, 말레이시아, 버마(미얀마) 또는 필리핀의 새로운 아라비카 농부들에게 시장을 열었습니다. 아보카도와 바나나가 성공적으로 재배되는 프랑스와 아이슬란드에서도 심으려고 시도했습니다.

 

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하이브리드가 아라비카를 대체할까요?

변화하는 세상에도 불구하고 아라비카를 대체하는 것은 쉽지 않을 것입니다. 농부들을 위한 대안이 있는 것은 사실이지만(앞서 언급한 바와 같이 새로운 국가에 커피 시장을 개방하고 있음) 좋은 게이샤, Wush Wush 또는 Bourbon 에 대한 소비자의 관심은 그렇게 빨리 사라지지 않을 것입니다.

 

무한한 수의 교배 가능성으로 인해 하이브리드는 향후 몇 년 동안 커피 업계에서 많은 것을 뒤흔들 수 있습니다. 그러니 그들을 계속 주시합시다.

 

커피농장