진짜 에스프레소에 들어있는 카페인양은? – PART 2

 

첫 번째 부분에서는 푸어오버 커피의 카페인 함량에 대해 논의했습니다. 오늘 우리는 왕에 대해 이야기할 것입니다. 에스프레소. 우리는 그것을 한 세기 넘게 마셔 왔습니다. 0을 몇 개 추가하면 이 숫자는 그 이후로 에스프레소를 둘러싼 신화의 수에 해당합니다. 이 기사를 작성하기 위해 고품질 에스프레소 샘플 4개와 품질이 좋지 않은 샘플 3개를 수집했습니다. 참고할 점을 갖기 위해 에스프레소 샷에 카페인이 얼마나 들어있는지 확인해보자.

푸어 오버 커피에 얼마나 많은 카페인이 있는지 알고 싶습니까? 첫 번째 기사를 확인하십시오 !

진짜 커피에 들어있는 카페인양은? – PART 1

일을 더 쉽게 하기 위해 그 정보를 다시 알려드리겠습니다. 우리는 양을 100ml 또는 100g으로 밀리그램으로 표시합니다.

 

레드불이 주역인 인기 에너지 드링크: 약 30개.

예르바 마테 추출물로 만든 인기 있는 오렌지 레모네이드: 약 20개.

콜라/펩시: 약 10개

다크 초콜릿: 약 52-85 (브랜드에 따라 다름)

카페인 함량이 가장 높은 첫 번째 부분의 푸어오버 커피: 102

 

가장 낮은 양으로 시작하여 점진적으로 더 높은 카페인 자극으로 이동합시다. 에스프레소에 카페인이 얼마나 들어있는지 알아봅시다. 자... 시작하겠습니다.

 

 

주유소

빨간색과 흰색으로 가장 잘 알려진 폴란드 브랜드 중 하나입니다. 집에 가는 길이기 때문에 여기에 정차합니다.

 

작은 여담 : 들어가는 순간 기분 좋은 놀라움이 나를 기다립니다. 가게 한가운데 전자동 에스프레소 커피 메이커 옆에 대체 커피 추출 방법에 사용되는 액세서리 라인이 보입니다. Hario V60, AeroPress 및 유리 서버. 2011년의 상황을 상상해 보세요. 이런, 내 하리오가 고장났어요! 저를 위해 바에 서 계시면 빨리 역에 가서 새 것을 사겠습니다.

카운터에서 더블 에스프레소 값을 지불한 다음 머신으로 가서 오른쪽 버튼을 눌러 직접 만듭니다. 내가 얻은 근거에 대한 유일한 정보는 "100% 공정 무역 아라비카"였습니다. 아로마는 무겁고 재와 연기 냄새가 나며 배경에는 견과류의 미묘한 힌트가 있습니다. 대략적으로 컵의 용량은 약 50밀리리터입니다.

 

결과: 100ml에 60mg의 카페인. 이 에스프레소에서 우리는 30mg의 카페인을 섭취합니다. 콜라 한 개에 해당하는 양입니다.

 

녹색과 흰색 커피숍

전 세계적으로 알려진, 매력적인 인어 로고로 당신을 유혹하는 어떤 커피 체인점. 내 비교에서 그것을 제외했다면 나는 결코 나를 용서하지 않을 것입니다. 바르샤바의 Aleja Solidarności와 ulica Jana Pawła의 모퉁이에 있습니다. 나는 이런 종류의 장소에서 나와 같은 주문을 받는 데 익숙하지 않은 것 같은 매우 예의 바른 사람이 서비스를 제공합니다. 더블 에스프레소, 테이크 아웃 주세요.

 

문제의 커피 전문점 전용으로 제작된 기계는 나의 연구 대상을 재빨리 추출합니다. 이것은 15초도 걸리지 않았다. 공기 중에 활주로 끓는 강한 냄새가 난다. 컵에는 60ml의 커피가 있습니다. 샘플을 받아본 후, 인어 다방에서 만든 순수한 에스프레소를 한 번도 맛 본 적이 없다는 것을 이제야 깨달았기 때문에, 나는 그것을 시도하기로 결정했습니다. 무엇을 말할 수 있습니까? 주유소의 커피는 그 원두에 비하면 천상의 맛이다.

 

결과: 100ml에 카페인 63mg. 한 컵에 거의 38mg의 카페인이 들어 있습니다. 그만한 가치가 있습니까? 스스로 판단하십시오. 좋은 다크 초콜릿 바 반을 먹으면 비슷한 자극 효과를 얻을 수 있다는 점만 상기시켜 드리겠습니다.

 

Secret Life Cafe, Żoliborz 지구

우리의 비교에서 스페셜티 품질의 첫 번째 에스프레소입니다. 그라인더에는 체코 더블샷으로 로스팅한 천연가공 에티오피아 수니르가가 들어있습니다. 카운터 뒤의 젊은이들이 비율(커피 18g 중 추출 36g)과 추출 수준(19.6%)을 포함한 모든 세부 정보를 제공합니다. 아로마는 강한 꽃과 코코아 노트를 가지고 있습니다.

 

내 에스프레소는 감귤류의 산도와 포도의 단맛이 있는 맛있고 풀바디한 맛입니다. 나는 31mg의 카페인을 흡수하면서 그것을 모두 마십다. 내가 얻을 결과는 86mg/100ml입니다. 보시다시피 여기의 자극제의 양은 의심스러운 품질의 이전 커피보다 훨씬 높습니다. 그러나 최고 품질의 커피에서 에스프레소를 추출하는 현재 표준은 초자동 기계보다 적은 양을 기반으로 합니다. 장점? 더 마실 수 있습니다.

 

 

휴식 커피숍, Mokotów 지구

오랜만에 직접 로스팅한 커피를 제공하는 Relax에서 에스프레소를 기다립니다. 바르샤바의 또 다른 나노 로스터리. 나는 그 말을 들으니 기쁩니다. 이미 전설적인 이 폴란드 커피숍의 더블 에스프레소는 브라질 Rainha 농장의 인기 있는 스페셜티 커피로 만들어졌습니다. 예상대로 아몬드 페이스트 풍미와 미묘한 산미가 동반된 견과류 풍미가 지배적입니다. 그건 그렇고, 이것은 고품질 에스프레소로 모험을 시작하는 좋은 방법입니다.

 

수석 바리스타인 Piotrek Sowa로부터 모든 정보를 얻습니다. 커피 17g, 브루잉 32g. 이전 커피의 경우보다 훨씬 높은 결과: 119mg/100ml. 그래서 나는 38mg의 카페인을 섭취했습니다. 흰색과 녹색 회사의 두 배 큰 타르 컵과 같은 양입니다.

 

전형적인 다크 이탈리안 에스프레소

바르샤바 중심부의 세련된 동네에 있는 이탈리안 레스토랑. 식욕을 돋우는 숙성 치즈, 바닥에서 천장까지 쌓인 와인 병, 스낵 보드 및 에스프레소의 에스프레소는 최고 품질이 아닙니다. 원두에 대해 물어보면 “이탈리아에서 직접 로스팅한 50/50 유니버셜 커피”라는 대답을 듣습니다. 추출의 절반은 로부스타입니다.

 

가는 소리가 들리지 않아 그라인더를 슬쩍 들여다본다. 엄청난 양의 커피가루가 미리 보입니다. 도저에서 보이는 방식은 나에게 약간의 Kościuszko 마운드를 생각나게 합니다. 컵의 특징적인 무거운 고무 향은 로부스타의 존재를 나타냅니다. 연구에 따르면 이 커피 유형은 아라비카보다 약 2배 많은 카페인을 함유하고 있습니다. 그리고 결과는 그것과 모순되지 않는 것 같습니다. 124mg/100ml이기 때문에 다소 높습니다. 50ml 컵에 62mg의 카페인이 들어 있습니다. 확실히 지금까지 가장 자극적인 에스프레소입니다.

 

맛 프로필? 대부분 재의 맛, 불쾌하고 더러운 산미, 더 많은 재에 의해 무뎌진 호두의 미묘한 힌트. 예르바 마테로 만든 인기 있는 오렌지 레모네이드에서도 비슷한 양의 카페인을 발견할 수 있습니다.

 

포럼, Śródmieście 지구

나는 샘플을 채취하기 위해 즉시 포럼에 갔지만 재 뒷맛을 제거했습니다. 그날은 Ilonka의 교대 시간이고 그녀는 Bifdu Gudina 협동조합에서 에티오피아를 추출하고 있습니다. 우리는 최근 몇 년 동안 이 커피가 스페셜티 시장에서 주력 상품이 되었다고 안전하게 말할 수 있습니다. 최고의 로스터리에서 정기적으로 로스팅합니다. 이번에는 베를린에서 온 다섯 코끼리 였습니다. 꽃향기, 특히 재스민 향이 좋다. 감귤류, 자두의 양조 맛.

 

가장 순수한 모던 에스프레소! , Slavoj Žižek이 말했듯이. 결과는 이전 에티오피아의 경우보다 두 배 이상 높은 것으로 나타났습니다. 156mg/100ml. 나는 카페인 함량이 58g 인 Ilonka에서 37g을 제공했습니다. 20분 전에 제공되는 에스프레소와 비교 .

 

독서실, Stare Bielany 지구

이 커피숍에서 저는 카페인 함량이 가장 높은 에스프레소를 가지고 있습니다: 162mg/100ml.

 

그라운드는 Five Elephant가 로스팅하지만 세계의 매우 다른 지역인 과테말라에서 왔습니다. La Dulce Memoria는 이 커피가 재배되는 농장의 낭만적인 이름입니다. 에스프레소는 달고 진합니다. 저는 위에서 언급한 Relax의 브라질 커피처럼 특별한 품질로 모험을 시작하는 커피 애호가에게 제공할 것입니다. 나는 그것을 모두 마셨고 32g 부분에서 52mg의 카페인을 흡수했습니다.

 

 

디카페인 커피는 건강에 좋을까? 좋은 커피를 마시는 방법

 

고전적인 질문: 에스프레소가 드립보다 약한가요?!

 

- 에스프레소로 주세요.

- 싱글샷인가 더블샷인가?

- 싱글. 오늘은 심장 마비로 죽을 것 같지 않습니다!

 

모든 바리스타가 이력서에 비슷한 대화를 포함할 수 있다고 생각합니다. 그리고 그들 중 많은 사람들은 이것이 사실이 아님을 설명할 의무가 있다고 느낍니다. 이것은 신화입니다. 에스프레소는 진하지 않습니다. 강한 것은 푸어오버 커피입니다.

 

그래서 결국엔 어때? 에스프레소에 얼마나 많은 카페인이 있습니까? 많이? 조금? 제 생각에는 에스프레소가 슈퍼히어로의 힘을 어느 정도 가지고 있다는 믿음은 이것이 극도로 농축된 추출이라는 사실에서 비롯됩니다. 푸어오버 커피보다 거의 10배 더 많습니다. 그런 이유로 그 맛은 매우 강렬합니다. 즉, 에스프레소에는 드립 커피나 에어로프레스보다 거의 10배 더 많은 커피가 들어 있습니다.

 

첫 번째 부분에서 7개의 푸어오버 커피의 평균 카페인 함량은 72mg/100ml에 달했습니다. 이는 부분적으로 144 밀리그램으로 변환됩니다. 7가지 에스프레소의 평균 카페인 함량은 110mg/100ml에 달했습니다.

반올림 결과는 한 부분에서 44 밀리그램과 같습니다.

 

이 테스트를 통해 에스프레소의 카페인 함량이 푸어오버 커피보다 높다는 결론을 내릴 수 있습니다. 그러나 동시에 우리가 섭취한 카페인의 양은 에스프레소보다 푸어오버에서 훨씬 더 많았습니다. 에스프레소가 드립보다 작기 때문입니다. 케이크 한 조각!

 

 

보너스! 놀라다!

마지막에. 디저트! 그러나 "즐기십시오!" 부분. 우리는 인스턴트 커피에 대한 어떤 신화를 불식시키고 싶습니다. 즉, 품질이 좋지 않더라도 카페인이 많이 포함되어 있기 때문에 적어도 기분이 좋습니다! 연구를 할 때 유명 브랜드 인스턴트 커피 봉지에서 샘플을 채취했습니다. 포장에 적힌 조리법에 따라 "내용물을 컵에 붓고 뜨거운 물을 부었지만 끓지 않는 물을 그 위에 부었습니다." 결과? 18mg/100ml. 그렇다면 브라우니를 추천합니다.

 

100ml의 카페인 함량:

1. Reading Room 162mg 
2. Forum 156mg 
3. Italian espresso 124mg 
4. Relax 119mg 
5. Secret Life 86mg 
6. White Mermaid 63mg 
7. Petrol Station 60mg 

한 컵의 카페인 함량:

1. Italian espresso 62mg 
2. Forum 58mg 
3. Reading Room 52mg 
4. Relax 38mg 
5. White Mermaid 38mg 
6. Secret Life 31mg 
7. Petrol station 30mg 

 

콩 커피