리스트레토 - 이탈리아 커피의 비밀

태양, 도시의 윙윙거림, 그리고... 검고 진하고 필수적인 커피 한 잔. 대체 커피를 가장 강력하게 지지하는 사람들도 이러한 자연 환경에서 이탈리아 에스프레소를 제공할 때 부드러워질 것입니다. 오늘 우리는 이탈리아 커피 전통의 새로운 측면인 리스트레토를 발견할 것입니다. 리스트레또란 무엇이며 에스프레소와 어떻게 다른지, 어떻게 준비해야 할까요?

리스트레토란?

리스트레토는 빅 쇼트 커피라고 불리며 그 특성을 완벽하게 반영합니다. 사실, 그것은 "제한된 에스프레소" 입니다. 즉, 에스프레소보다 양이 작은 필수적이고 진한 추출입니다. 이를 준비하기 위해 동일한 양의 커피를 사용 하지만 추출 시간이 더 짧고(15-17초) 물(15-20ml)을 적게 사용합니다. 모든 좋은 것이 빨리 끝나는 에스프레소에 대해 생각했다면 리스트레토를 시도할 때까지 기다리십시오.

 

리스트레토의 볼륨으로 한 모금을 마실 수 있습니다. 당신이 얻는 것은 눈에 띄는 단맛이 있는 약간 씁쓸하고 강렬한 주입입니다. 이 유형의 커피는 상대적으로 카페인 함량이 낮습니다. 이는 카페인과 커피의 쓴맛을 내는 다른 화합물이 모두 추출 17초 후에 강하게 추출되기 때문입니다.

ristretto

리스트레또 vs 에스프레소

위에서 언급했듯이 리스트레토는 에스프레소를 "단축"하여 만듭니다. 동일한 양의 커피를 사용하지만 물을 적게 사용하고 추출 시간을 단축합니다. 따라서 리스트레토는 에스프레소보다 부피가 작습니다. 에스프레소에 변하지 않는 레시피가 없듯이 리스트레토도 마찬가지입니다. 그러나 포터필터에 있는 같은 양의 커피에서 우리는 약 절반의 브루잉을 얻어야 한다고 가정합니다 .

 

에스프레소처럼 우리의 리스트레토는 끈적하고 진한 견과류색 크레마로 마무리되어야 합니다. 맛에서 리스트레토는 강렬하지만 훨씬 덜 복잡하고 감귤류와 꽃 향이 풍부하지만 쓴맛도 적습니다. 보기와 달리 더블 리스트레토는 싱글 에스프레소보다 카페인 함량이 낮습니다. 따라서 너무 많이 섭취할 수는 없지만 여전히 강렬한 추출을 즐기는 사람들에게 좋은 선택이 될 수 있습니다.

 

리스트레토 레시피

클래식 리스트레토를 준비하는 방법? 이 음료에는 단일 레시피가 없으며 주문하는 위치에 따라 크게 다릅니다. 그러나 표준 출발점은 에스프레소 레시피입니다. 집에서 만든 에스프레소 추출을 이미 마스터했다면.

가정용 에스프레소 머신 으로 리스트레토를 준비하려면 취향에 따라 최대 15~19g의 곱게 간 에스프레소 커피가 필요합니다. 에스프레소와 같은 방식으로 진행합니다. 즉, 스트레이너에 넣고 탬퍼로 누른 다음 추출을 시작합니다. 대략 얻을 때까지 15-17초. 15-20ml의 주입.

 

La dolce vita!

여름이 거의 끝나가고 있지만 집에서 만든 이탈리아 커피는 잠시 동안 화창한 이탈리아로 이동하는 완벽한 방법이 될 수 있습니다. 그래도 고향에서 따사로운 햇살을 맞으며 맛볼 수 있는 기회가 무수히 많기를 바랍니다. Buon appetito!

 

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